Recette sans gluten de cupcake à la vanille

cupcake sans gluten à la vanille et glacage au sucre

INGREDIENTS

• 90 g de farine de millet
• 65 g de farine de riz complet
• 80 g de fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de Gomme Xanthan
• ¼ de cuillère à café de sel
• 215 g de sucre de canne en poudre
• 115 g de beurre doux, à température ambiante
• 125 ml de lait
• 2 œufs, à température ambiante
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

ingrédients pour cupcake sans gluten à la vanille

PREPARATION

les cupcakes sans gluten avant d’aller au four

Préchauffer le four à 180°C. Aligner les petits moules en papier dans les cavités de la plaque à muffins.

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, la fécule, la poudre à lever, le bicarbonate, la gomme xanthan et le sel. Bien mélanger, j’utilise un petit fouet à vinaigrette pour qu’il ne reste pas de grumeaux.
2. Dans le bol du mixeur, à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, environ 3 mn. Racler  bien les bords avec une spatule en plastique. Ajouter les œufs, un seul à la fois, encore une fois, bien racler les bords pour être certains que le mélange des œufs soit bien homogène.
3. Baisser la vitesse du mixeur à lente, et verser la moitié du mélange des farines, le lait, puis terminer par l’autre moitié du mélange des farines.
4. Ajouter la vanille, et mixer. S’assurer à l’aide de la spatule en plastique que tous les ingrédients sont bien mélangés.
5. Verser, à l’aide d’une cuillère à soupe, la pâte dans chaque petit moule en papier.
6. Cuire 25mn. Attention, ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sinon le petit dôme des cupcakes va retomber. Sans gluten, ces cupcakes gonflent vite mais se stabilisent seulement en fin de cuisson.
7. Attendre 5 minutes avant sortir les petits moules papiers de la plaque.
8. Laisser bien refroidir avant de poser le glaçage.

les cupcake à la sortie du four

les cupcakes refroidissent avant d’être décorés

un cupcake sans gluten coupé en deux, avant le glacage

GLACAGE AU MASCARPONNE

ingrédients pour glacage au mascarponne

INGREDIENTS

• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème fraiche épaisse
• 70 g de sucre glace

PREPARATION

1. Battre le mascarponne et le sucre ensemble.
2. Incorporer ce mélange à la crème fraiche, et battre le tout.
3. Etaler ce mélange sur le dessus des cupcakes, décorer de fruits frais et déguster immédiatement.