28 janvier 2015 | Biscuits / Cookies | 28 commentaires
Voici une recette sans gluten de crêpe légère. Spécialement cuisinée pour meltyFood, elle est à base de farine de sarrasin et de fécule de maïs (maïzena), la pâte est donc très souple et délicieusement parfumée par la vanille et la fleur d’Oranger. C’est une recette volontairement petit budget: le sarrasin et la fécule de maïs se trouvent facilement en supermarché et même en « certifiés sans gluten », restent des ingrédients peu cher. Pour les intolérants au lactose, il suffit de choisir un lait végétal. Libre à chacun ensuite de les servir avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner, et même d’y ajouter des fruits.
La crêpe légère sans gluten, simplement saupoudrée de sucre glace et de zeste d’orange
Pour lire mes autres recettes de crêpes, cliquer sur ce lien: crêpe au sarrasin, crêpe au four
INGREDIENTS
- 125 g de farine de sarrasin
- 125 g de fécule de maïs (maïzena)
- 3 œufs
- 450ml de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à café d’eau de fleur d’Oranger
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuilères à café de sucre de canne
- 1 cuillère à café de poudre à lever ( optionnel, mais là précisément j’en ai mis)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (attention, pas sur la photo)
les ingrédients sans gluten pour les crêpes légères ( attention il manque l’huile sur la photo)
PREPARATION :
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine de sarrasin, la fécule de maïs, le sucre et la pincée de sel. Bien mélanger. garder de côté.
- Dans un moyen saladier, battre ensemble le lait, les œufs, la vanille, la fleur d’Oranger, l’huile. Bien mélanger.
- Verser doucement les ingrédients humides dans le mélange des farines et battre au fouet jusqu’à obtenir une texture de pâte à crêpe sans grumeaux.
- Laisser reposer au moins 1 h au frigo. ( je la prépare souvent le matin pour le diner, la pâte n’en est que plus parfumée)
- Faire bien chauffer le poêle à crêpe, légèrement huilée (j’utilise un papier Sopalin huilé)
- Verser une louche de pâte à crêpe et cuire quelques minutes recto-verso. Recommencer pour cuire toutes les crêpes.
Les crêpes sans gluten ne se préparent pas trop à l’avance car les bords fins ont tendance à se durcir, mieux vaut les déguster rapidement après cuisson.
le sarrasin, la fécule de maïs et le sel sont mélangés ensemble avant tout incorporation au reste de la recette
la pâte sans gluten pour les crêpes légères sent divinement bon la fleur d’oranger…
Partager l'article
Bonjour clém, sur la photo des ingrédients pour les crèpes je vois un sachet de poudre à lever, mais ce sachet n’est pas mentionné dans la liste des ingrédients. Est-ce 1 erreurs? J’apprécie et consulte très souvent ton site il m’a permis de renouer avec mon plaisir de cuisiner malgré mon régime ….merci du temps passer à transmettre ta passion. Happy
Merci Happy de ton message, et surtout de l’attention que tu porte à mes recettes. Effectivement c’est un oubli de ma part, si c’est sur la photo c’est que j’ai bien mis 1 cuillère à café de poudre à lever, en fait c’est optionnel. Je vais rectifier immédiatement. A bientôt…
Mille mercis pour toutes vos recettes que j’ai découvert il y a peu.
Vous changez ma vie!!!!!
Bonjour et merci pour la recette des crêpes. Quand j’ai acheté la farine de sarrasin c’était marque : blé noir, traces de gluten. J’ai peur de faire une bêtise. Est ce que mon fils pourra les manger?
Bonjour Virginie, cela dépend de sa condition. Si il est allergique, je ne suis pas médecin mais normalement pas de soucis, si il est intolérant (cœliaque) mieux vaut plutôt comme moi choisir une farine de sarrasin certifié sans gluten. J’utilise la marque Nature & Cie qui propose une farine de sarrasin certifiée (en vente en magasin Bio ou sur leur site internet). Cette farine est vraiment polyvalente pour plein de recettes car délicieuse aussi avec le chocolat et dans les pains.
Le terme « blé noir » est le petit nom du sarrasin, bien que cette farine provienne en réalité d’une plante de la famille de la rhubarbe. Ah le mystère de la langue française 😉
Merci Clem pour ces précisions, je vais allez en acheter à mon magasin Bio
Et félicitations pour votre site, je trouve plein d’idées de recettes et mon bonhomme de 8 ans est ravi
Avec plaisir Virginie. Je précise que c’est plus mon blog où je partage les recettes sans gluten que je cuisine pour ma famille qu’un site.Je ne suis ni médecin, ni chef cuisiner. Simplement une maman sans gluten qui travaille et qui doit nourrir une famille de gourmands. J’ai juste préféré ce format qui me permet de refuser les pubs, car les hébergeurs de blog vous collent des pubs qui clignottent genre « perdez 10kl en 3 jours en avalant ces pillules », cela me semblait bien trop loin de ma personnalité et de l’idée de partage et d’échange autour du sans gluten que j’aime ;-). J’espère que votre fils trouvera des recettes qu’il aime. Mon fils vient lui de fêter ses 10 ans!!!
Bonjour,
J’ai découvert il y a un an que j’avais une intolérance au lactose (ça me causait des rhinites allergiques et des problèmes digestifs). Aujourd’hui, je me pose également des questions sur le gluten et donc je regarde ce blog avec attention. Merci pour toutes ces recettes. Avez-vous déjà essayé cette recette avec d’autres lait comme le lait d’amande ou de noisette ?
Bonjour Enorilaf, oui j’ai pendant un moment été également sans lactose. Mon corps était si intoxiqué que je ne supportais aucun allergène. J’ai donc beaucoup cuisiné avec des lait végétaux. Et je continue encore parfois… En fonction des recettes, je varie les laits: souvent soja car il est très légé et liquide, mais je préfère le lait d’amande dès que la recette le permet (question de goût) et le lait de coco. Dans cette recette précise, tous les lait cités vont fonctionner… le lait d’amande sera peut-être un peu moins « légé »…
Attention au lait de soja …. il est déconseillé a celles et ceux qui ont des pathologies thyroïdiennes …. pas trop conseillé en période de mémopause non plus.
Merci pour tes chouettes recettes.
Les mythes sur le soja….
Cette recette a l’air super bonne! Les photos donnent envie 🙂 Ca fait un moment que j’ai envie de crêpes donc ça m’a encore plus mis l’eau à la bouche!
Léa
http://www.savourelavie.com
Bonjour, et encore un grand merci, grâce à vous je peut enfin manger des crêpes sans oeuf ni lactose ni gluten, et c est bon…
Bonjour,
Merci pour cette recette qui a l’air excellente 😉
Les quantités sont prévues pour combien de personne ? ou quelle quantité de crêpes environ ?
C’est pour prévoir ma party crêpes de samedi 😀 MERCI BEAUCOUP
Bonsoir, je fais environ une bonne quinzaine de crêpes. Pour votre crèpe party, n’hésitez pas à proposer aussi les crêpes au sarrasin et celles à la farine de châtaigne 😉
Bonjour Clem !
Vous avez également posté cette même recette aujourd’hui pour RTL pour les crêpes suzettes en ne mettant que 25g de Maïzena. Est ce bien 125g ou seulement 25g ? Je vous remercie…
Merci de me prévenir, c’est une coquille de RTL, je vais faire rectifier au plus vite. Oui, c’est bien 125g de maïzena. Même recette que la crêpe légère, sauf avec un sirop d’orange pour en faire une crêpe Suzette 😉
Bonjour , je viens de me rendre compte que j’ai mis de la farine de maïs complète et non de la fécule….c’est grave docteur ?
!!!! 🙁
Préparez alors un bon guacamole parce que vous êtes en train de faire des tacos ;))
Merci pour cette recette. Je viens d’en faire et on s’est régalé !
Bonjour Clem,
Merci pour cette délicieuse recette de crêpes : je la fais depuis deux jours er t tout le monde se régale 🙂
J’ai utilisé un lait amande-noisette que je fais avec ma machine à lait et c’est délicieux.
Merci pour votre blog, je le découvre et c’est très inspirant !
Bonne fin d’après-midi,
Judith
Bonjour Judith,
Je suis intriguée par votre machine à lait…!!!!
Pourriez vous me dire de quoi il s’agit ?
Merci par avance.
Michelle
Bonjour Clémentine 🙂
Merci pour cette délicieuse pâte à crêpes testée hier pour notre brunch.
Bon dimanche.
Angélique
Bravo Clem,j’ai utilisé cette recette pour l’anniversaire pyjama party de ma fille et c’était très réussi !! Les crêpes étaient légères, un délice :)))
Bonsoir,
nous avons fait cette recette version salée : trop bon !
Merci,
Merci Tiphaine de tous vos messages, ils me motivent à continuer!
Bonjour et vraiment merci pour cette excellente recette. Je l’ai déjà faite 3 fois.
Maintenant, je cherche une recette de crêpes avec une autre farine que celle de Sarrazin. Avec un gout plus neutre si possible.
Est ce que la farine de sarrazin peut être changée par une farine de riz dans cette recette? En gardant les mêmes proportions?
Merci
Jean-Marc
Bonjour Jean-Marc, oui, vous pouvez parfaitement utiliser de la farine de riz,avec même propostion (la farine de diz est « sableuse » sous la langue, donc toujours là couper avec de la fécule! ) mais essayez quand-même d’utiliser alors de la farine de riz demi-complet,car riz blanz + fécule ça va vraiment être blanc en couleur et fade en saveur. Le riz-complet change à peine la couleur qui sera bien entendu clair, mais change tout en saveur 😉