Cette recette sans gluten de brownie aux noix de pécan est très facile et rapide à cuisine. Le brownie est croustillant dessus et moelleux dedans, intense en chocolat et croquant avec les noix de pécan. Peu d'ingrédients, pas de mixeur, il suffit d'une simple casserole et un saladier ( la recette idéale pour les maisons de vacances). C'est une des recettes préférées de mon mari, alors pour la fête des pères, nous avons, avec William, cuisinés ces brownies aux noix de pécan en forme de coeur. Joyeuse fête des pères à tous les papas, les beaux-pères et tous les hommes qui remplissent le rôle de père.

recette sans gluten de brownie aux noix de pécan

recette sans gluten de brownie aux noix de pécan

14 juin 2014 | Gateaux | 7Commentaires

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Les brownies sans gluten aux noix de pécan en forme de coeur pour célébrer la fête des pères

Les brownies sans gluten aux noix de pécan en forme de coeur pour célébrer la fête des pères

Pour faire une recette similaire mais en un seul grand gâteau, cliquer sur ce lien: brownie chocolat et noisettes

temps de préparation:20 mn, temps de cuisson 25mn.

INGREDIENTS

  • 80 g de beurre doux, coupé en petit cube
  • 60 g de fécule de maïs
  • 25 g de cacao noir en poudre
  • ½ petite cuillère de cannelle en poudre
  • ½ petite cuillère de sel fin
  • 200 g de chocolat noir pâtissier (1 plaquette) coupé en petits morceaux (au couteau à pain)
  • 150 g de sucre de canne brun en poudre
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 1 petite cuillère d’extrait de vanille
  • 100 g de noix de pécan : 70g coupés en petits morceaux et les autres pour la décoration (ou autres noix : macadamia, amande, etc…)

 

Les ingrédients sans gluten pour les brownie individuels aux nois de pécan

Les ingrédients sans gluten pour les brownie individuels aux nois de pécan

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C. Si vous utiliser un moule en fer, beurrer légèrement le moule carré recouvrer l’intérieur d’un papier cuisson en laissant de chaque côté un bord dépassant de 5cm.

  1. Mélanger ensemble dans un saladier les « ingrédients secs »: la fécule de maïs, le cacao en poudre, la cannelle et le sel.
  2. Couper à l’aide d’un couteau à pain les noix de pécan et en garder quelques une entières pour la décoration
  3. Au bain marie, dans une grande casserole, faire fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre. Un fois le chocolat fondu bien onctueux, ajouter le sucre et la vanille.
  4. Ajouter les œufs, un œuf à la fois en mélangeant bien à chaque fois.
  5. Incorporer dans la casserole le « mélange sec » et mélanger vigoureusement jusqu’à obtention d’une consistance velouté.  Ajouter les éclats de noix de pécan.
  6. Transférer la pâte dans le moule à l’aide d’une spatule en plastique et lisser le dessus.
  7. Cuire environ 20 à 25mn (selon four) pour les brownies individuels.

NOTE 1: je laisse refroidir le moule sur la porte du four ouverte afin que le brownie refroidisse sans trop de différence brutale de chaleur.

NOTE 2: Pour ne pas que mes brownies soient trop cuits, j’ai posé une feuille de papier d’aluminium dessus les 5 dernières minutes de la cuisson au four.

les ingrédients secs sans gluten sont mélangés ensemble

les ingrédients secs sans gluten sont mélangés ensemble

Les noix de pécan sont coupées en orceaux à l'aide d'un couteau à pain

Les noix de pécan sont coupées en morceaux à l’aide d’un couteau à pain

Les ingrédients "humides "sans gluten son directement mélangés dans une grande casserole

Les ingrédients « humides « sans gluten son directement mélangés dans une grande casserole

pour ne pas que l'eau du bain-marie touche ma casserole avec le chocolat, j'utilise le reposoir vapeur de ma cocotte minute: le niveau d'eau reste en dessous.

ASTUCE:pour ne pas que l’eau du bain-marie touche la casserole supérieur avec le chocolat, j’utilise le reposoir du panier vapeur de ma cocotte minute: le niveau d’eau reste en dessous.

La pâte sans gluten pour le brownie aux noix de pécan

La pâte sans gluten pour le brownie aux noix de pécan

Les moules individuels en formes de coeur pour  célébrer la fête des pères

Les moules individuels en formes de coeur pour célébrer la fête des pères

Avec les noix de pécan entières, je décore le dessus de chaque part de brownie sans gluten juste avant d'être enfournée

Avec les noix de pécan entières, je décore le dessus de chaque part de brownie sans gluten juste avant d’être enfournée

Le brownie sans gluten aux noix de pécan en part individuel à la sortie du four

Le brownie sans gluten aux noix de pécan en part individuel à la sortie du four

Comme j'ai utilisé un moule en silicone, j'utilise délicatement la pointe ronde d'un couteau pour démouler le conture de chaque part

Comme j’ai utilisé un moule en silicone, j’utilise délicatement la pointe ronde d’un couteau pour démouler le conture de chaque part

La première fournée des petits brownies aux noix de pécan refroidissent sur une grille

La première fournée des petits brownies aux noix de pécan refroidissent sur une grille

Les brownies aux noix de pécan sans gluten refroidissent sur une grille

Les brownies aux noix de pécan sans gluten refroidissent sur une grille

Les brownies sans gluten aux noix de pécan pour célébrer la fête des pères

Les brownies sans gluten aux noix de pécan pour célébrer la fête des pères

 


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7 Commentaires

  1. Répondre

    Lisa

    18 décembre 2018

    Huumm! ça a l’air délicieux!! Je crois que je vais le tenter pour le goûter! merci encore pour ces succulentes recettes (on a un peu les mêmes goûts culinaires 😉 ) Lisa

  2. Répondre

    Marie

    18 décembre 2018

    J’ai testé … et on a adoré !!!!
    C’est vraiment une super recette de brownie bien chocolaté !!!!!
    Merciii

  3. Répondre

    Devanne

    18 décembre 2018

    J’ai adoré la 1ere fois et la en route pour le four mes avec des noix! Verdict ce soir avec une crème anglaise au lait d’avoine 🙂

    • Répondre

      ClemClem

      18 décembre 2018

      Merci de votre message, Excellente idée la crème anglaise 😉

    • Répondre

      carine

      18 décembre 2018

      je suis tes conseils Sophie et viens de préparer le brownie…sans les noix. 😉

      • Répondre

        ClemClem

        18 décembre 2018

        Bonjour Carine, j’espère que le brownie était bon sans les noix…mais qui est Sophie? 😉


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