recette sans gluten de tarte rustique aux brocolis
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La tarte rustique sans gluten aux brocolis
Source: inspirée sans gluten de » Broccolini and feta galette », EverydayFood Magazine, November 2010, Martha Stewart INGREDIENTS:
- 70g de farine de quinoa
- 40g de farine de millet
- 60g de farine de riz complet + 2 cuillères à soupe pour saupoudrer le papier cuisson au moment d’étaler la pâte
- 50g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 1,5 cuillère à café (7,5 ml) de gomme de xanthan
- 110g de beurre, froid et coupé en petits morceaux
- 1 œuf pour la pâte
- 1 œuf, battue à la fourchette pour dorer la pâte
- 4 cuillères à soupe d’eau glacée.
- 2 petits brocolis découpés en fleurettes
- 20 g de parmesan râpé
- 180 g de féta, émiettée
- 2 petits brocolis, les fleurs de brocoli découpées
Les ingrédients sans gluten pour la pâte de ma tarte rustique, sur cette photo prise le lendemain matin, il manque les brocolis et la féta.
PREPARATION : Préparer une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson, légèrement saupoudrée de farine de riz. Préchauffer le four à 205°C.
- Dans le bol du mixeur, mélanger : les farines, la fécule, la gomme de xanthan et le sel. Mixer pour que les farines se mélangent bien.
- Ajouter les morceaux de beurre, et mixer jusqu’à ce que des miettes de pâte se forment.
- Ajouter l’œuf. Mixer.
- Verser, cuillère après cuillère l’eau glacée. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 1 cuillère d’eau.
- La pâte se forme en boule dans le bol du mixeur.
- Le mettre dans un film fraicheur et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 mn.
- Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante, faire blanchir les fleurs de brocoli 8mn.
- Les déposer dans un grand plat tapissé de papier Sopalin et les sécher. Si les fleurs de brocoli sont mouillées, elles dégorgeront de l’eau dans le fond de la pâte.
- Etaler la pâte sur la feuille de papier cuisson, au centre de la pâte saupoudrer de parmesan râpé.
- Déposer dessus les fleurs de brocoli.
- Saupoudrer de féta en miettes.
- Refermer les bords de la pâte afin de former une tarte rustique. Badigeonner les bords de la pâte avec l’œuf battu pour lui donner une belle couleur.
- Cuire environ 30 mn.
- Déguster tiède avec une salade.
Pendant que la pâte sans gluten repose 30mn au frais, je blanchis les fleurs de brocoli 8mn
Les fleurs de brocoli sont déposé sur une plaque pour les sécher afin qu’elles ne détrempes pas la tarte
La pâte sans gluten est étalée directement sur la plaque de cuisson, le papier cuisson est saupoudré de farine sans gluten
Au centre de la pâte sans gluten étalée, je saupoudre généreusement de parmesan râpé
Sur le parmesan, je dépose les fleurs de brocolis blanchies et la féta émiettée
Je referme les bords de la pâte sans gluten et je badigeonne avec un oeuf battu pour obtenir une belle couleur doré
La tarte rustique aux brocolis à la sortie du four
La tarte rustique aux brocolis
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