recette sans gluten de tarte au chèvre, basilic et tomate

25 juin 2014 | Salé | 1 commentaires

Cette recette sans gluten de tarte au fromage de chèvre, basilic et tomate est pour les jours de chaleur. Facile à préparer, la pâte est croustillante grâce à la poudre d’amande et parfumée par le parmesan. Comme il n’y a que le fond de tarte qui cuit, ce plat se prépare rapidement. Le fromage de chèvre, le basilic et la tomate apporte de la fraicheur.
Accompagnée d’une belle salade, cette tarte salée sans gluten est un régal pour un repas d’été.

la tarte sans gluten au fromage de chèvre, basilique et tomate

la tarte sans gluten au fromage de chèvre, basilic et tomate

Pour lire mes autres recettes sans gluten de tartes salées d’été: tarte rustique aux brocolis, tarte aux coeurs d’artichauts et fromage de chèvre, spanakopita, tarte aux asperges. INGREDIENTS:

40 g de poudre d’amande
30 g de farine de riz demi-complet
30 g de farine de millet
30 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de gomme xanthan
1 pincé de sel
40 g de parmesan râpé
115 g de beurre doux froid, coupé en petits morceaux
3 cuillère à soupes d’eau glacée (je mets des glaçons dans mon eau, et j’ajoute cuillère après cuillère pour être certaine de la bonne texture)
250 g de fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, lavées, séchées et finement hachées
3 à 4 tomates (selon la taille) finement coupées en rondelles
poivre
fleurs de sel
Filet d’huile d’olive (optionnel)

Les ingrédients sans gluten pour la tarte au fromage de chèvre, basilique et tomate

Les ingrédients sans gluten pour la tarte au fromage de chèvre, basilic et tomate

PREPARATION :

Dans un bol, mélanger les « ingrédients secs » : les farines, fécule, poudre d’amande, gomme xanthan sel fin et parmesan. Bien mélanger (j’utilise un petit fouet à vinaigrette).
Verser ce mélange dans le bol du « blendeur » avec lame acier.
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, mixer. Ajouter l’eau glacée cuillère après cuillère pour obtenir une texture de pâte.
Déposer cette pâte sans gluten dans un film fraicheur, lui donner la forme d’un disque et mettre au réfrigérateur 1h.
Pendant ce temps : dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette. Mélanger le basilic haché, saler et poivrer. Garder de côté.
Laver et couper finement les rondelles de tomates. Garder de côté
Préchauffer le four à 175°C.
Une fois la pâte refroidit, l’étaler entre deux feuille de film fraicheur selon la forme du moule. Déposer la pâte sans gluten dans le moule et mettre le moule au congélateur 10mn.
Piquer la pâte à la fourchette et cuire 15mn. Vérifier si la pâte n’a pas fait de bulle, et si oui, les piquer pour laisser échapper l’air.
Continuer à cuire encore 10 mn, jusqu’à ce que la pâte soit d’une belle couleur dorée.
Laisser la pâte refroidir.
Remplir la tarte du mélange de chèvre frais, puis recouvrir de rondelles de tomates.
Vous pouvez arroser d’un filet d’huile d’olive et de grains de fleur de sel.