recette sans gluten de muffins maïs et cheddar
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Les muffins sans gluten aux maïs et cheddar
Source : Gluten-free corn cheddar muffins, Martha Stewart Living INGREDIENTS
- 120 g de farine de maïs
- 35 g de farine de riz
- 35 g de fécule de pomme de terre
- 20 g de fécule de maïs
- 100 g de sucre de canne roux
- 1 ½ cuillère à café de poudre à lever
- ½ cuillère à café de sel fin
- 225 ml de crème fleurette
- 3 cuillères à soupes d’huile végétale (j’ai utilisé de l’huile d’olive)
- 2 œufs
- 80 g de cheddar râpé
- 1 cuillère à café de thym frais
NOTE: comme j’ai cuisiné ces muffins pour accompagner un velouté de tomate, ils sont un peu sucrés afin d’équilibrer l’acidité de la tomate. Pour accompagner d’autres soupes, vous pouvez réduire un peu la mesure de sucre…
Les ingrédients sans gluten pour les muffins maïs et cheddar avec les veloutés à la tomate sans gluten
Le velouté à la tomate de Amy’s Kitchen: Bio, sans gluten et certifiée par l’Afdiag
La marque Amy’s Kitchen, marque d’aliments « sans gluten » que je consomme depuis longtemps aux USA, m’a envoyé un échantillon de leurs soupes pour annoncer leur distribution en France et leur certification Afdiag. Je n’ai pas résisté à cuisiner ces petits muffins pour accompagner leur velouté de tomate… PREPARATION : Préchauffer le four à 190°C. Déposer dans chaque alvéole du moule à muffins de petits moules en papier.
- Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs» : Les farines, les fécules, la poudre à lever, le sel et le sucre. Bien mélanger à l’aide d’un petit fouet à vinaigrette. Verser dans le bol du mixeur.
- Dans un autre bol, mélanger les « ingrédients humides » : battre les œufs à la fourchette, mélanger la crème fleurette, l’huile.
- Le mixeur à vitesse moyenne, verser le mélange des « ingrédients humides » dans le mélange des « ingrédients secs ».
- Ajouter le cheddar et le thym, et mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse, attention à ne pas trop mixer.
- Déposer à l’aide d’une cuillère à soupe la pâte à muffins sans gluten dans les petits moules papiers.
- Cuire 25 mn environ selon le four.
- Retirer du four et attendre 10 mn avant de retirer les petits moules papiers du moule à muffins.
- Déposer sur une grille pour que les muffins refroidissent complètement.
Les « ingrédients secs » sans gluten sont mélangées ensemble avant toute incorporation au reste de la recette, ici la farine de maïs apporte une belle couleur jaune pâle.
Les « ingrédients humides sont mélangés ensemble, on peut voir l’huile d’olive qui resort…
Le cheddar est fraîchement râpé
Le thym frais du balcon.
La pâte sans gluten pour les muffins maïs et cheddar
Les muffins sans gluten aux maïs et cheddar avant d’être enfournés ( dans les petites alvéoles sans muffin, je mets de l’eau pour que la cuisson soit homogène)
Les muffins maïs et cheddar sans gluten à la sortie du four
Je laisse reposer les muffins maïs et cheddar devant la porte de mon four ouvert 10mn.
Les muffins maïs et cheddar sans gluten refroidissent sur une grille
Je chauffe toujours les soupes ou sauces à la tomate dans une casserole en fonte. Ici, le velouté est plein de petits morceaux de tomates concassées…
Les muffins sans gluten maïs et cheddar pour accompagner le velouté de tomate
Le muffins sans gluten aux maïs et cheddar est découpé en croutons pour accompagner ce velouté de tomate sans gluten
Le paquet d’Amy’s Kitchen: chouette, il y a dedans ma soupe favorite !
La gamme des soupe sans gluten d’Amy’s Kitchen
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