30 octobre 2016 | Gateaux, Pain | 29 commentaires
Voici la recette sans gluten de pain d’épice châtaigne amande. Un pain d’épice à base de farine de châtaigne, avec du lait et de la purée d’amande. C’est une recette très facile et très rapide à préparer. Ce pain d’épice sent délicieusement la châtaigne. La purée et le lait d’amande sont utilisés, ce qui le rend également sans lactose. Avec l’huile d’olive, cela apporte un brillant superbe à ce pain. Voilà un gâteau très moelleux qui nous a régalé pendant ces vacances d’automne.
Le pain d’épice sans gluten à la farine de châtaigne est particulièrement tendre.
Les tranches moulleuses de pain d’épice sans gluten à la farine de châtaigne.
Sans gluten et très moelleux, ce petit cake pain d’épice est parfait comme dessert d’automne.
Mes autres recettes sans gluten de cakes sont ici, cliquez sur ces liens: Cake au citron, cake marbré chocolat,cake chocolat-banane, cake aux deux chocolat, cake raisin et cannelle, cake orange et cranberry, cake au sirop d’érable et noix de pecan, cake sans gluten ni lactose au citron, ma version sans gluten du cake citron vert de Laurent Mariotte.
INGRÉDIENTS :
- 65 g de farine de châtaigne
- 35 g de farine de riz complet
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café d’épice « 4 épices », ou d’épice « pain d’épice »
- 20 g de sucre de canne complet en poudre ( type rapadur, panela, sucre complet)
- 1 œuf
- 50 g de purée d’amande blonde
- 2 cuillères à soupe d’huile (d’olive ou huile neutre, mais l’huile d’olive est traditionnellement celle utilisée)
- 90 g de miel liquide
- 50ml de lait d’amande
Les ingrédients sans gluten pour le pain d’épice à la farine de châtaigne .
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 165° C Préparer un moule à cake chemisé de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs : les farines, la poudre à lever, les 4 épices et le sucre.
- Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients humides : l’œuf, la purée d’amande, l’huile, le miel et le lait d’amande.
- Verser les ingrédients humides dans le mélange des ingrédients secs. La pâte sans gluten est très liquide.
- Verser la pâte dans le moule et cuire environ 50 à 60mn.
- Laisser refroidir 10mn dans le moule, puis retirer du moule et laisser refroidir sur une grille. Ce pain d’épice, par l’huile d’olive et la purée d’amande possède un brillant magnifique.
La pâte sans gluten pour le pain d’épice châtaigne amande est très liquide.
La pâte sans gluten pour la pain d’épice à la farine de châtaigne est verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Les tranches de pain d’épice sans gluten à la farine de châtaigne et à l’amande
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Bonjour Clem,
Je t’ai découverte il y a quelques mois et toutes les recettes que j’ai testé sont super, merci !
Je voulais faire un petit gâteau pour ce dimanche est celui-ci était parfait pour le gouter avec un petit thé.
Vive l’automne !
Il a l’air bien ce pain d’épice! Je note la recette car il serait grand temps que je change ma recette…
Bonsoir, j’ai testé cette recette, la première que je teste de votre blog, et c’est un délice ! Merci !
La quantité de pâte peut-elle être augmentée pour obtenir un pain plus épais ?
Isabelle, plus il y a de pâte, plus c’est long à cuire. Je penserai plutôt a un plus petit moule…Et bien surveiller le temps de cuisson.Sinon, il y a une recette de pain d’épice dans mon premier livre…
Bonsoir Clément,
J’ai fait ta recette du pain d’épice je n’avais pas de purée d’amandes j’ai mis de la poudre d’amandes, et du lait de coco .
Je l’ai fait cuire dans mon omnicuiseur vitalité c’est un délice .
Merci pour tes recettes .
Daniele
Merci Daniele de votre message; ps: chez moi on m’appelle Clémentine 😉
Bonjour Clem,
Je viens de goûter votre pain d’épice tout juste sorti du four et il est super bon ! Merci beaucoup de partager vos recettes !
Je suis très contente car je n’espérais pas pouvoir faire un véritable pain d’épice sans blé : la texture est vraiment impeccable – et le goût délicieux 🙂
J’avais une question cependant : mon gâteau a sans doute un peu trop cuit bien que je l’ai retiré du four après seulement 40mn de cuisson : possiblement mon four chauffe trop fort – cela fait plusieurs fois que j’ai un doute – , mais aussi j’avais mis par défaut sur « chaleur tournante » et peut-être était-ce là mon erreur car vous n’en parlez pas dans votre recette : vous cuisez votre pain d’épice en mode normal ou en utilisant la chaleur tournante ?
Merci beaucoup pour votre réponse et encore un GRAND MERCI pour le partage !
Judith
Bonsoir Judith,
MErci pour votre message 😉
Je n’utilise jamais de chaleur tournante simplement parce que mon four n’en ai pas équipé. Mais il se peut aussi que votre four soit bien plus puissant que le mien qui est très vieux… Mon four de Paris est moins four que celui que j’ai en Provence. Donc oui, je le cuis sur un mode normal.
Bonjour Clem,
Je suis en pleine préparation de ce pain d’épices, et malgré un contrôle des doses, ma pâte est épaisse ce qui m’inquiète puisque vous parler d’une pâte fluide.
La dose en lait d’amande est bien de 50 ml et non pas de plus ?
Merci beaucoup,
Céline
Cécile, cela dépend certainement de la qualité différente de votre farine de châtaigne. Inspirez vous des photos. En cuisine en général, la qualité ( je parle ici de la qualité dont les grains de céréales sont moulus ( la fraicheur change également la texture par les germe et l’huile naturelle que contiennent les céréales). Et en cuisine sans gluten, chaque marque à un grains différents, c’est pour cela qu’il faut savoir s’adapter et c’est précisément pour cela que je met toujours les photos, pour que chacun puisse s’adapter avec ce qu’il possède dans son placard 😉 Bonne cuisine.
(ps: oui, pour moi, j’ai bien ajouté 50ml)
Bonjour, je me posais la même question…. Ma pâte n’est pas super liquide non plus avec les 50 ml de lait d’amande, un petit demi verre. J’attends le résultat :), l’odeur est bien agréable dans ma cuisine. Merci Clémentine.
Bonjour Clem,
J’ai refait la recette cette fois-ci avec mon four en mode normal et non plus en chaleur tournante : après 40mn de cuisson c’était parfait 🙂
Merci encore et bonne fin d’après-midi !
Judith
Merci Judith pour votre message 😉 Souvent les lecteurs imaginent que j’ai de super robot pâtissier et un super four alors que j’utilise très souvent un simple batteur électrique et que mon four est vieux de 20 ans 😉
Bonsoir Clem,
Pourriez vous m’indiquer la marque de vos 4 epices sans gluten?
car on m a deconseillé d’en acheter en grande surface en raison de traces eventuelles de gluten…
merci par avance pour votre reponse.
A bientôt.
Alexia.
Bonsoir Alexia, j’utilise en général la marque COOK pour mes épices (qui se trouve en magasin Bio). Les épices étaient avant certifiées sans gluten, malheureusement plus aujourd’hui, mais c’est ce que je trouve de moins risqué. La marque Arcadie est la même « maison », c’est chez eux que j’achête ma cannelle (en gros sac de 1kl).
bonsoir Clen : je vous remercie pour vos recettes ! cela fait 3 mois que j’ai une intolérance ai gluten et lactose ! moi je voudrais savoir si je peux doubler les doses pour faire des gateaux et autres !! je vous remercie
ps : j’attend votre réponse
Claudette
Celle ci certainement, mais il faut adapter le temps de cuisson, car plus de pâte à cuire, plus de temps de cuisson… Pour le pain, je vous le déconseille.
Je peux remplacer la quantité d huile d’olive par combien de gramme en huile de coco ?
Bonjour! vous pouvez remplacer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive par 30g d’huile de coco fondu et refroidie… De rien 😉
Je viens de faire votre recette matin : elle est parfaite, terrible, savoureuse, équilibrée, moelleuse, bref, je suis fan !!!! J’ai fait un essai en prévelant un peu de pate et en la mélangeant avec de la confiture de clémentines de Corese, c’est génialement bon. Encore mille mercis Clem
Oh lala, de la confiture de clémentine de Corse, le luxe absolut. Heureuse que ma recette soit bien bien accompagnée 😉
Bonjour Clémentine,
Je suis fan de vos recettes que je teste petit à petit. J’aimerais confectionner un pain d’épice. Est-il possible de supprimer le miel car je suis allergique ? (hélas!)
Merci de votre réponse.
Bonjour Sylvie, oui, vous n’avez qu’a le subtituer par du sirop d’agave.
J’ai fait ce pain d’épices ce matin mais avec 2 modifs, pas de farine de châtaignes à la maison mais de la farine de sarrasin, et moitié miel moitié sirop d’agave, j’ai doublé les proportions. C’est absolument délicieux, je recommencerai avec de la farine de châtaignes, ça doit être plus doux…
Je vais tester les muffins au potiron, ça m’a l’air bien aussi.
Je suis un régime hypotoxique, sans lactose, sans gluten et vos recettes m’inspirent
merci merci
Merci Zaza de votre message. je suis très heureuse que mes recettes vous inspire pour votre régime que je ne connais pas. Je serais très intéressée que vous m’en disiez plus? A bientôt Clem
Bonjour, peut on faire des pains d’épices à l’unité avec des emporte-pieces ? (Biscuits de noel?) ce que cela changerait le temps de cuisson? Je cherche à faire un assortiment de gâteaux de noel.
Merci pour vos recettes ! Un vrai délice.
Bonjour Yohanna, merci de votre message. Cette recette nécessite une moule à cake car la pâte est très souple. Si vous souhaitez des petits biscuits de noël, je vous conseil alors de la verser et la cuire dans des petits moules individuels, type mini muffins, mini moule étoile,etc… et de réduire la cuisson.A vous de surveiller 😉
Bonjour,
L’avez-vous déjà cuit au vitaliseur par hasard ?
Bonjour Eve, oui, regarder dans le blog il y a plusieurs recette cuite au Vitaliseur que j’adore…il suffit de vous en inspirer pour le temps de cuisson. Bonne cuisine