Recette sans gluten de nouilles chinoises, légumes et canard

6 février 2016 | Salé | 0 commentaires

Voici la recette sans gluten de nouilles chinoises, légumes et canard sauté au work pour célébrer le Nouvel An Chinois, lundi 8 février 2016. Une recette très facile et rapide aux merveilleuses saveurs d’Asie pour commencer l’année du Singe.

La nouvelle année Chinoise 2016 est sous signe du singe.

La recette sans gluten de nouilles chinoises, légumes et canard sauté au work

Au Nouvel An Chinois, il faut manger traditionnellement des nouilles longues car c’est le symbole de la longévité, de la viande ( boeuf, porc, canard en fonction des régions) et du poisson symbole de profusion, des fruits avec des clémentines qui portent chance. Ici, c’est un simple bol pour notre déjeuner, mais lundi 8 février ce sera la grande fête avec profusion, pétards, et enveloppes rouges, car voyez vous, dans ma famille internationale, j’ai aussi une belle-soeur chinoise et deux adorables petites nièces…

Notre menu simple et sain : rouleau de printemps aux crevettes en entrée, nouilles chinoise, légumes et canard (ou autre viande) en plat, et clémentine & litchi en dessert.

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS :

210 grammes de nouilles de riz ( ici, j’ai utilisé des Ramen qui sont des nouilles japonaises car elles sont certifiées sans gluten, il n’y avait simplement plus de nouilles de riz sans gluten dans mon magasin habituel)
2 filets de canard frais, vous pouvez remplacer par du boeuf ou du porc.
2 carottes
3 branches de chou chinois
2 branches de céleri en branche
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
1 petit morceau de gingembre
1 cuillère à soupe de sauce de soja Tamari Strong ( j’utilise la marque LIMA car elle est certifiée sans gluten)
Poivre à discrétion.
2 cuillères à soupe d’huile neutre, pour le work

Pour la sauce :

65 ml d’eau 
2 cuillères à soupe de sauce de soja  Tamari Strong
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Les ingrédients sans gluten pourla recette de nouilles chinoises, légumes et canard sauté au work pour le Nouvel An Chinois

J’ai choisi ces nouiles de riz japonaises, car elles sont cerifiées sans gluten et ressemle vraiment aux nouilles de riz des magasins chinois ( qui elles ne sont pas forcément certifiées sans gluten) Je les achète sur le site Exquidia.fr

Préparation

Préparer le canard : enlever le gras du magret de canard et le couper en fines tranches. Garder de côté.
Préparer les légumes : enlever la peau puis hacher séparément l’oignon et l’ail. Garder de côté.
Peler et tailler la carotte et le morceau de gingembre en julienne. Garder de côté.
Peler et couper en fines rondelles des branches de céleri. Garder de côté
Laver et couper les feuilles de chou chinois, peler et couper le poivron en fines tranches. Garder de côté.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce, et bien mélanger jusqu’à ce que la fécule soit bien incorporée. Garder de côté.
Faire chauffer de l’huile dans un wok.
Ajouter l’ail, le faire revenir rapidement pendant quelques secondes, puis ajouter de suite le gingembre, l’oignon, les carottes, les feuilles de chou chinois, poivron, le céleri et faire revenir le tout à feu vif pendant 3 minutes.
Pendant ce temps , cuire les nouilles dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient « al fente » en respectant le temps indiqué sur le paquet ( en général 3mn) Les égoutter, garder de côté dans la passoire.
Ajouter les petits morceaux de canard dans les wok.
Remuer fréquemment le mélange et le laisser cuire pendant 1 minute, toujours à feu vif.
Verser la sauce précédemment préparée ( la fécule va épaissir la sauce) Puis incorporer les nouilles.
Mélanger avec délicatesse pour ne pas couper les nouilles : je les laisse délicatement dans un côté du wok pour qu’elles ne se cassent pas, juste s’imprègne de la saveur des légumes.
Continuer la cuisson pendant encore 2 minutes.
Servir chaud avec une coupelle de sauce de soja.