23 mars 2014 | Cupcake / Muffins | 2 commentaires
Cette recette de cupcake vanille sans gluten est très simple car le mélange des farines sans gluten est vraiment basique; elle peut même se préparer sans lactose avec du lait végétal.
Nine, la fille de mon amie Clémence fêtait samedi ses 4 ans. Pour occuper 8 petites princesses, j’ai proposé de cuisiner des cupcakes vanille. Les princesses ont choisi un glaçage rose qu’elles pouvaient décorer de bonbons… Certains cupcakes furent mangés immédiatement, puis chacune pouvait rapporter des cupcakes fraîchement décorés par leur soin, chez elle, après la fête.
Je dédie ce post à toutes les petites filles, surtout celles « sans gluten », car à mes yeux, toutes les princesses du monde ont le droit de se régaler de jolies cupcakes très décorés…
4 ans !!!
INGREDIENT :
- 135 g de farine de riz demi-complet
- 110 g de fécule de maïs
- 190 g de sucre de canne en poudre
- 1 cuillère à café de gomme xanthane
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- ½ cuillère à café de sel fin
- 225 ml de lait entier ( ou de lait végétal : amande ou coco)
- 40 g d’huile de noix de coco
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Les ingrédients sans gluten pour les cupcakes vanille pour Nine
Les bonbons sans gluten et Bio pour décorer…
Les bonbons sans gluten, pas Bio du tout !
les jelly Beans, je les trouve à Paris à la Grande Epicerie, sinon dans les boutiques américaines.
les PEZ sont sans gluten. je les trouve au Monoprix
PREPARATION :
Préchauffer le four à 175°C. Déposer les petits moules papier dans les cavités du moule à muffins.
- Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, la gomme, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel. Mélanger ensemble (j’utilise un petit fouet à vinaigrette).
- Verser ce mélange dans le bol d’un mixeur. A vitesse lente, verser le sucre en poudre.
- Verser le lait.
- Verser les œufs (préalablement battue ensemble à la fourchette).
- L’huile de noix de coco
- L’extrait de vanille.
- Battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse, mais attention à ne pas trop battre, (sinon les cupcakes ne « lèveront » pas.).
- Déposer la pâte dans les petits moules en papier (remplir au ¾).
- Cuire environ 18mn selon votre four. Un petit pic en bois doit pouvoir être inséré au centre d’un cupcake et ressortir sec.
- Laisser refroidir 10 mn dans le moule, puis les sortir pour qu’ils refroidissent sur une grille.
Préparer le glaçage :
Sucre glace, colorant de framboise « maison », quelques gouttes de citron et quelques cuillères d’eau.
Voir ma recette « mon gâteau d’anniversaire » :
https://www.clemsansgluten.com/recette-sans-gluten-de-mon-gateau-danniversaire/
Recouvrir les cupcakes de glaçage et laisser les enfants les décorer…. Il faut que le glaçage soit frais pour que les décorations collent.
L’huile de noix de coco est solide à température ambiante et devient transparente lorsqu’elle fond
Les ingrédients secs sans gluten : je tamise la bicarbonate pour éviter les grumeaux.
Les ingrédients « liquides » sans gluten: oeufs, huile de noix de coco, lait, vanille
La pâte sans gluten pour les cupcakes à la vanille
Les cupcakes avant d’être enfournés
Les cupcakes vanille à la sortie du four: je les laisse 10 mn refroidir devant la grille du four pour éviter le choc thermique et qu’ils retombent…
les cupcakes refroidissent ensuite sur une grille
Sacré fournée de cupcakes pour occuper des princesses…
La framboise Bio Picard congelée, décongèle et libère plein de jus
Je fais bouillir les framboises 5 mn avec du sucre roux pour faire un concentré
je passe ensuite le concentré de framboise au « chinois » pour enlever les pépins.
Le glaçage attend d’être coloré
Les princesses ont choisi une teinte de rose « barbapapa »
Le cupcake vanille sans gluten recouvert de glaçage rose
Pendant que la première couche de glaçage séchait, des petits doigts de princesse sont venus tester…
Deux petites princesses en pleine décoration…
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