28 septembre 2014 | Biscuits / Cookies, Gateaux | 4 commentaires
Cette recette sans gluten de chaussons aux pommes est vraiment simple car j’utilise une pâte feuilleté sans gluten déjà prête. Un peu de compote et des petits morceaux de pomme, une pincée de cannelle, voilà des petits chaussons aux pommes tout chaud…
J’ai choisi la forme de rectangle des « pop tart » de mon enfance car ainsi ils se glissent facilement dans le grille pain pour être réchauffés en cas de besoin. Je les ai préparé vendredi soir et cuit samedi au réveil, mon fils avait cours de tennis tôt le matin, et il nous fallait au moins la douce saveur de la pomme-cannelle et le croustillant du chaussons pour nous remettre de nous lever à l’aube, en plus des jours d’école…
Les chaussons aux pommes sans gluten prêt à être dévorés
Pour lire mon une autre recette sans gluten facile en transporter, cliquer sur ce lien: petit croquant au chocolat
Temps de préparation:30mn, temps de repos au frigo 30mn, temps de cuisson 30mn
INGREDIENTS
- 1 pâte feuille sans gluten (250 g)
- 100 g de compote de pomme
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 œuf, battu avec 1 cuillère à soupe d’eau pour faire le glaçage
- Cannelle en poudre, à discrétion
Les ingrédients pour les chaussons aux pommes sans gluten, attention je n’ai finalement utilisé qu’un seul pot de compote et 1 seule pomme.
PREPARATION
Préchauffer le four à 175°C. Préparer une plaque de cuisson
- Etaler la pâte feuilletée sans gluten entre deux feuilles de film fraicheur. La déposer sur une feuille de papier cuisson et la même au réfrigérateur le temps de cuire la pomme.
- Peler et couper la pomme en tout petits morceaux, et cuire avec le sucre environ 10mn, en remuant régulièrement.
- Sorti la pâte sans gluten du frigo et couper à l’aide d’une roulette à pizza des rectangles de 7cm X 12cm. Vous obtenez 8 rectangles.
- Déposer 4 rectangles sur une feuille de papier cuisson, espacés les uns des autres.
- Sur ces 4 des rectangles, déposer au centre un peu de compote de pomme, les petits morceaux de pommes cuitent et saupoudrer de cannelle.
- Badigeonner les bords de ces rectangles avec le glaçage à l’œuf.
- Recouvrer ces rectangles garnis des autres rectangles de pâtes pour fabriquer les chaussons.
- Fermer les deux bords des pâtes ensemble à appuyant délicatement les piques d’une fourchette (voir photo) et piquer le dessus de la pâte avec un petit pic en bois pour laisser la vapeur s’échapper.
- Mettre au réfrigérateur 30mn.
- Badigeonner le dessus des chaussons de glaçage à l’œuf.
- Cuire 30 à 35 mn selon le four, jusqu’à obtenir la couleur dorée souhaitée…
J’étale la pâte feuilletée sans gluten entre deux feuilles de film fraicheur pour qu’elle ne colle pas.
la pomme fraiche est pelée et coupée en tout petits morceaux et cuite pendant 5mn avec le sucre.
Sur une feuille de papier cuisson, je découpe dans la pâte sans gluten des rectangles
Sur la moitié des rectangles je dépose au centre compote, morceaux de pommes cuites et cannelle
Je mélange la compote de pomme et des morceaux de pomme pour obtenir une belle texture
Les bords de la pâte sans gluten sont badigeonnés de glaçage à l’oeuf pour pouvoir coller la deuxième partie du chaussons
Pour coller les deux pâtes sans gluten l’une à l’autre, j’appuis délicatement avec les dents d’une fourchette
Pour laisser la vapeur s’échaper, je fais des petits trous avec un pic en bois
Les chaussons aux pommes sans gluten vont passer 30 mn au réfrigérateur.
Avant d’être enfournés, je badigeonne les chaussons sans gluten du glaçage à l’oeuf
Les chaussons aux pomme sans gluten à la sortie du four
Le chaussons aux pommes sans gluten
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Bonjour! J’aurais aimé savoir où tu achètes tes aliments sans gluten! Moi j’en trouve certains dans cette boutique en ligne : http://www.naisbio.com/intolerances-alimentaires/naturellement-sans-gluten.html
Bonjour Alexia, je me fournis en produits certifiés sans gluten dans les magasins Biocoop ou Biogénération à Paris. J’ai la change d’en avoir près de chez moi…
Bonjour
Mes 2 enfants 2 et 4 ans sont allergiques au gluten ( vomissements …) et je vous remercie pour vos recettes et explications bien utiles et agréables.
par contre comment faites vous pour étaler cette pate bio nature et cie que j’ achete chez thiriet surgelee sans qu’ elle se fissure partout et se casse partout car je l’ aime beaucoup au gout mais je n’ arrive jamais à l’ étaler comme une pâte habituelle ( avec gluten ) ?
Merci encore
Bonjour Val,
Merci de votre message. Pour étaler une pâte sans gluten industrielle ( moi aussi, j’utilise cette de Nature & Cie pour la pâte feuilleté), vous verrez plusieurs photos en regardant mes recettes de tarte. Le plus simple: poser sur le plan de travail une grande feuille de papier cuisson, et saupoudrer d’un peu de farine sans gluten neutre (type farine de riz), posez votre cube de pâte, posez sur ce cube de pâte une grande feuille de film fraicheur (film alimentaire transparent) et commencez à étaler au rouleau à pâtisserie. Vous pouvez à souhait, décoller et reposer sur la pâte le film fraicheur sans que cela abime la pâte et ainsi l’étaler complètement. Ensuite, pour déposer la pâte dans le moule, mon astuce: enrouler le film fraicheur sur le rouleau à pâtisserie, et enrouler un peu de la pâte étalée sur le rouleau, soulever délicatement le reste de la pâte et glisser dessous le moule, il suffit de dérouler la pâte qui est sur le rouleau et qui ne colle pas au rouleau (car celui ci est protégé par le film fraicheur). Voilà, j’espère que mes explications vous aideront. Bonne cuisine