2 janvier 2014 | Gateaux | 11 commentaires
Voici un gâteau sans gluten ultra rapide à préparer et très simple. Le brownie chocolat sans gluten aux noisettes. Peu d’ingrédients sans gluten, du chocolat noir et des noisettes entières. Le dessus est croustillant, l’intérieur fondant et les noisettes entières…
Après un gâteau de Noël plutôt long à cuisiner, c’est avec ce gâteau simple mais savoureux que j’ai continué de régaler, tout âge confondu, notre maisonnée « internationale » pendant ces fêtes…
Le brownie sans gluten chocolat et aux noisettes prêt à être dévoré…
INGREDIENTS:
- 80 g de beurre doux, coupé en petit cube, + un peu pour beurrer le moule.
- 60 g de fécule de maïs
- 25 g de cacao noir en poudre
- ½ petite cuillère de cannelle en poudre
- ½ petite cuillère de sel fin
- 200g de chocolat noir pâtissier coupé en petits morceaux (au couteau à pain)
- 150g de sucre de canne roux en poudre
- 3 œufs
- 1 petite cuillère d’extrait de vanille
- 125g de noisettes (ou autres noix : macadamia, amande, etc…)
Les ingrédients pour le brownie sans gluten au chocolat et noisettes
DIRECTION:
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement le moule carré recouvrer l’intérieur d’un papier cuisson en laissant de chaque côté un bord dépassant de 5cm. Les grands bords vont aider à démouler le gâteau.
- Mélanger ensemble dans un saladier les « ingrédients secs »: la fécule de maïs, le cacao en poudre, la cannelle et le sel. Garder de côté.
- Au bain marie, dans une grande casserole, faire fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre. Une fois le chocolat fondu bien onctueux, ajouter le sucre et la vanille.
- Ajouter les œufs: un œuf à la fois en mélangeant bien à chaque incorporation.
- Verser le mélange des « ingrédients secs » et mélanger vigoureusement jusqu’à obtention d’une consistance velouté. Ajouter les noisettes
- Transférer la pâte dans le moule à l’aide d’une spatule en plastique et lisser le dessus.
- Cuire environ 30 minutes, en faisant une rotation du moule à la moitié du temps de cuisson. Vérifier la cuisson à l’aide d’un pic en bois. Laisser refroidir 15mn, puis retirer du moule à l’aide des bords du papier cuisson et laisser refroidir sur une grille.
Note : Ne jamais laisser un gâteau sans gluten dans son moule de cuisson, le fond devient détrempé…
Le mélange sans gluten des « ingrédients secs »: fécule, poudre de cacao et sel sont mélangé ensemble avant tout incorporation au reste de la recette
Le chocolat et le beurre fondent au bain marie
La pâte sans gluten pour le brownie chocolat et aux noisette entières
Le brownie au chocolat et aux noisettes avant d’être enfourné
Le brownie sans gluten au chocolat et aux noisettes à la sortie du four
Le brownie chocolat et aux noisette garde les noisettes entières, la croute est croustillante mais l’intérieur est fondant…
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Bonjour Clem ! Merci pour cette recette de brownie. Grâce a elle, mon premier gateau sans gluten est un succès ! Je n’ai pas mis de vanille ni de cannelle, ni de sel, mais en bonne bretonne, j’ai mis du beurre salé.. Délicieux !
Merci Marie de votre message. Cela devait être très bon avec le beurre salé 😉 pour info: Le sel permet au gâteau de bien « lever » vu que déjà la farine est sans gluten… Si vous supporter le beurre, vous allez vous régaler même sans gluten!
J’ai réalisé ce brownie mais en mettant des noisettes moulues, du coup je pense que le brownie est plus sec que si j’avais mis des noisettes entières…à refaire_
Bonjour Nicole, merci de votre message. Oui, il est forcément plus sec car c’est comme si vous aviez ajouté de la farine en plus. Mais cela devait être très bon, car c’est bien délicieux la noisette! Les noisettes entières ou noix de pécan apportent aussi dans cette recette du volume au gâteau. A bientôt j’espère 😉
Coucou clem, depuis peu j’ai découvert que j’étais intolérante au gluten.
Je suis bien contente d’avoir trouvé ton site. j’ai essayé ta recette du brownie qui est excellente !
Je vais très vite essayé d’autres recettes !! Merci beaucoup, ton site est génial !!
Merci Vanessa, c’est plus un blog, journal de bord des recettes que je cuisine pour ma famille et mes amis qu’un site (le modèle site est pour éviter les pub qui clignottent partout), mais je suis bien heureuse que ma cuisine t’aide dans ton quotidien d’intolérante 😉
Ce brownie est juste…. TROP BON ! Un vrai régal et très simple à faire!
Merci pour cette recette!
je me lance dans la prépa de ce brownies pour l’anni de mon fils.
Pour combien de personnes à peu près svp ?
Merci pour votre blog ultra génial !!
Merci de votre message 🙂 mon moule fait 23cmX23cm, ce qui me donne 9 belle parts carrés que je présente avec une boule de glace vanille. Mais si vous avez des gourmands à table, qui aime se resservir cela est bon qui 4 adultes 2 services. Pour des enfants, vous pouvez monter jusqu’à 12 petites parts avec de la glace…car il est très chocolaté, ce brownie.
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