recette sans gluten de biscuit "marguerite"

1 février 2014 | Biscuits / Cookies | 0 commentaires

Ces biscuits sans gluten sont en forme de « marguerite ». A base de pâte sablée à la poudre d’amande, recouverts d’un léger glaçage et décorés de pastilles colorées au chocolat sans gluten, je les ai imaginés pour le goûter d’Ava, la petite dernière de mon amie Aurore. Mon fils, lui, n’a pas attendu et les a dévorés nature…

Les biscuits sans gluten « marguerite » pour le goûté d’Ava

INGREDIENTS

100 g de poudre d’amande
60 g de farine de millet
60 g de farine de riz demi-complet + 2 cuillères à soupe pour étaler la pâte.
60 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de gomme xanthane
½ cuillère à café de poudre à lever
¼ cuillère à café de sel fin
100 g de sucre de canne roux
25 g de sucre glace
100 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en petits morceaux
1 œuf, à température ambiante
½ cuillère à café d’extrait de vanille

Les ingrédients sans gluten pour les biscuits « marguerite »

PREPARATION :

Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » sans gluten : farines, poudre d’amande, fécule, gomme xanthane, poudre à lever, sel. Bien mélanger, puis ajouter le sucre glace et le sucre de canne. Bien mélanger.
Verse les « ingrédients secs » dans le bol du mixeur. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf et la vanille. Mélanger à vitesse rapide jusqu’à ce qu’une pâte de forme et que le beurre soit bien incorporé. La pâte est épaisse.
Diviser la pâte en deux parties, déposer chaque pâte sur un film fraicheur, envelopper la pâte, former un disque plat, mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson farinées. Remettre au réfrigérateur 15 mn.
Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.
Découper les biscuits avec un emporte pièce, ici la forme « fleur ».
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson.
Remettre au réfrigérateur 20mn.
Préchauffer le four à 175°C
Cuire les biscuits 12 à 15 mn selon votre four et la taille de vos biscuits.
Déposer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Pendant ce temps, préparer le glaçage au sucre : mélanger le sucre glace, 1 cuillère à café d’eau jusqu’à obtenir la bonne texture (il se peut qu’il faille rajouter un peu d’eau).
Décorer les biscuits de ce glaçage, ajouter les pastilles de chocolat pour faire le cœur de la fleur. Laisser sécher.

Les biscuits ‘marguerite » avant d’être enfournés

Les biscuits sont découpé à l’emporte-pièce dans la pâte sans gluten.

Les biscuits sans gluten « marguerite » à la sortie du four.

Les biscuits sans gluten "marguerite" en vrac avant d'être glaçés

Les biscuits sans gluten « marguerite » en vrac avant d’être glacés. Mon flls les aime aussi beaucoup nature, comme les biscuits « punitions » de chez Poilane.