Ce cake sans gluten orange et cranberry est rapide et facile à cuisiner. Moelleux par la poudre d'amande, parfumé par le zeste d'orange, tendre et coloré par les cranberries. J'ai trouvé une belle orange en provenance de Grèce et des cramberries en direct du Canada, leur association était irrésistible. Comme toujours en Provence, la maison est remplie d'enfants et le goûter se doit d'être gourmand mais simple à préparer...

recette sans gluten de cake orange et cranberry

recette sans gluten de cake orange et cranberry

29 octobre 2014 | Gateaux | 5Commentaires

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On apprerçoit le zeste d'orange et les belles cranberries rouges

On apprerçoit le zeste d’orange et les belles cranberries rouges

recette sans gluten de cake orange et cranberry

Pour lire mes autres recettes sans gluten de cake: cake au citron, cake marbré au chocolat, cake aux deux chocolats, cake raisin et cannelle.

INGREDIENTS

  • 85 g de poudre d’amande
  • 70 g de farine de riz
  • 15 g de farine de millet
  • 60 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 ½ cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à café de poudre à lever
  • 200 g de beurre doux, à température ambiante
  • 200 g de sucre de canne roux en poudre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 orange (zeste d’une orange entière)
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
  • 130 g de cranberries
Les ingrédients sans gluten pour le cake orange et cranberry

Les ingrédients sans gluten pour le cake orange et cranberry

 

PREPARATION :

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer le moule à cake.

  1. Dans un bol, mélanger ensemble les « ingrédients secs » : poudre d’amande, farines, fécule, gomme xanthane, sel fin, poudre à lever et la cannelle. Bien mélanger à l’aide d’un fouet et garder de côté.
  2. Râper le zeste d’une orange. Garder de côté.
  3. Battre ensemble au mixeur le beurre et le sucre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  4. Ajouter les œufs, l’un après l’autre en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition. Verser la vanille et le zeste de l’orange. Ajouter doucement le mélange des ingrédients secs en continuant de mixer, ajouter les cranberries. La pâte est épaisse.
  5. Verser la pâte du cake sans gluten dans le moule et cuire environ 50mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un pic en bois qui doit ressortir sec.
  6. Laisser refroidir 15 mn dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
  7. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace si vous le souhaiter…

Note : Vous pouvez remplacer les cranberries par des raisins secs, et si il n’y a pas d’enfant à table, vous pouvez les faire gonfler un peu avec du rhum.

Les ingrédients secs sans gluten pour le cake orange et cranberry

Les ingrédients secs sans gluten pour le cake orange et cranberry sont mélangés ensemble avant tout addition au reste de la recette

Les ingrdéients humides sans gluten sont mélangés ensemble au mixeur

Les ingrédients humides sans gluten sont mélangés ensemble au mixeur

Je zeste une orange entière

Je zeste une orange entière

Le cake sans gluten orange et cranberry avant d'être enfourné

Le cake sans gluten orange et cranberry avant d’être enfourné

Le cake sans gluten orange et cranberry à la sortie du four

Le cake sans gluten orange et cranberry à la sortie du four

Le cake sans gluten orange et cranberry

Le cake sans gluten orange et cranberry


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5 Commentaires

  1. Répondre

    virginie

    25 mars 2017

    Bonjour, encore une recette bien appétissante! J’ai une petite question: où trouver de la gomme de xanthane?
    Merci pour ta réponse.

    • Répondre

      ClemClem

      25 mars 2017

      Bonjour Virginie, la gomme xanthan se trouve dans les magasin Bio ou sur internet dans des sites tel que http://www.rizen-sans-gluten.com. Elle permet de remplacer la côté adjuvant qu’apporte le gluten aux farines qui n’en ont pas…

  2. Répondre

    India

    25 mars 2017

    Comment convaincre toute une famille à passer au sans gluten? En essayant tes gâteaux! Encore un succès avec ce cake délicieux. Si on arrive à ne pas se relever cette nuit pour en manger, nous sommes certain de voir nos enfants petit-déjeuner. Merci beaucoup!

    • Répondre

      ClemClem

      25 mars 2017

      Merci beaucoup India de ton message. C’est exactement pour cela que je partage mon blog: montrer que manger sans gluten est délicieux et si compliqué. rien ne mes fais plus plaisir que de savoir que d’autres enfants que le mien se régalent avec mes recettes 😉

  3. Pingback: Clem Sans Gluten


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