22 juillet 2016 | J'aime aussi, J'aime aussi | 14 commentaires
Imaginez une pizza sans gluten délicieuse et généreuse, une terrasse de restaurant Italien, le soleil couchant sur le vieux port de Nice, la lumière rose qui reflète les couleurs ocres des immeubles rococo. C’est ce que fut notre diner au restaurant Gigi. Si nous avons été bouleversé par l’attaque du 14 Juillet dernier, il nous a paru essentiel de monter ce que les français font de mieux en résilience et en résistance, relever la tête, reprendre une vie normale, sortir et profiter de la douceur méditerranéenne. Si vous passez par Nice, ne ratez pas ces pizza sans gluten !
La terrasse de Gigi sur le vieux port.
ma pizza caprese…
Pour reprendre une vie « normale » après l’attaque du 14 Juillet, nous avons été diner chez Gigi, à Nice, car ce restaurant propose des pizza sans gluten ! Pas uniquement des pizzas, mais également des focaccias et des pâtes sans gluten. Mais moi, je suis venu pour la pizza… Oui, la pâte sans gluten est “faîte maison“, par le chef Stéphane. Tout au long du processus de fabrication, la pizza sans gluten est préparée séparément pour respecter les normes de sécurité et éviter la contamination. Elle est pétrie sur un plan de travail à part, les ustensiles utilisés sont dédiés au sans gluten, elle est roulée et cuite sur un large papier cuisson pour éviter le contact avec un éventuel résidus de farine classique, et ils sont en train de demander la certification afdiag.
Effectivement, c’est le même four pour toutes les pizzas, mais les normes de sécurité sont sérieuses, en tout cas, moi je n’ai pas été malade. J’apprécie également que le personnel soit formé: aucun serveur n’est venu m’apporter une corbeille de pain comme cela arrive si souvent, le notre est même venue nous expliquer que sans pain « sans gluten » ce jour, il ne nous en proposait volontairement pas sur la table.
notre table, voici la pizza sans gluten Niçoise de mon mari.
Le résultat, le voici en photo : une généreuse pizza de 31 cm de diamètre. Impossible de savoir qu’elle est sans gluten tant la pâte est délicieuse, la garniture fraiche. J’ai choisie une pizza Caprese et mon mari une pizza Niçoise. Nous nous sommes régalés.
En entrée nous avons partagé une assiette d’antipasti que je recommande, les légumes sont fondants, et ce que mon petit ventre fragile a particulièrement apprécié est que la peau des poivrons marinées est pelée, et là, je dis Bravo ( et surtout Merci !!!).
Notre assiette d’antipasti
Discussion avec Stéphane, le chef de chez Gigi, un véritable passionné…Je me suis présenté et de là est partie une dissussion animée autour des meilleurs farines sans gluten pour réaliser une belle pâte à pizza.
Avec Stephane, le chef qui réalise les délicieuses pizzas. Petite photo de deux passionnés…
Choisir la version sans gluten vaut 2€ de supplément. Mon énorme pizza Caprese version sans gluten coute 14,50€, la Niçoise de mon mari 15,50€.
Ma pizza sans gluten caprese. Sérieusement, ces capres sont une pure merveille !
Gigi est l’ancienne boite de nuit mytique de la ville de la Baies des Anges, transformé en restaurant Italien. De cette ancienne vie, le nouveau restaurant conserve la décoration des moulures dorées au plafond et a choisie un mobilier dépareillé, chiné dans les brocantes. L’esprit y est décontracté, le service souriant et bienveillant. Je vous conseille toutefois de profiter de la terrasse qui donne sur le vieux port. L’été, vers 19h30, le soleil est doux, la terrasse commence à être à l’ombre et les couleurs ocres des immeubles rococo de la ville, qui vont du jaune jusqu’au rouge, lui donne une ambiance provençale incomparable. Si vous habitez dans la région, où si vous passez par cette belle ville (Nice est la 5ème ville de France), n’hésitez pas…
La vue du vieux port de Nice depuis la terrasse et les immeubles aux fabuleuses couleurs ocres.
Nice, c’est la “grande ville“ de notre Provence adorée, la Promenade des Anglais, nous y déjeunons et dinons plusieurs fois par an. Autant dire que nous avons été boulversé par l’attaque du 14 Juillet. Il m’aura fallut une semaine pour reprendre le blog… Je pense que vous comprendrez…
Gigi : 5 quai des Deux Emmanuel 06300 NICE (tel: 04.93.31.72.65)
Petit selfie avec mon mari sur le vieux port…
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Merci Clem pour cet article
Effectivement ce qui s’est passé ce 14 nous a tous bouleversés. Les ballades sur la Prom ne sont plus les mêmes, le boulot aussi a changé à l’hôpital. ecouter Nissa la bela est douloureux pour l’instant mais vous avez raison la vie doit reprendre son cour. Dés que l’occasion se présente j’emmène ma puce y manger une pizza
Oh que j’aimerais avoir la recette de cette magnifique pizza….
Merci Clem pour vos recettes que je réussis toujours !!!
Moi aussi Colette, j’aimerai bien avoir la recette, mais je respecte la différence entre un chef et une blogueuse: l’un possède des secrets de cuisine, l’autre partage dans les moindres détails son expérience 😉
Très belle article Clem, merci 🙂
elles donnent envie ces pizzas….
elle est vraiment réussit cette pizza on ne saurait vraiment pas dire que c’est sans gluten, elle donne vraiment envie! je suis contente pour toi que tu ais découvert ce lieu et contente pour nous que tu partages!!
passe de bonne vacance et merci
Vous avez eu raison de ne pas baisser les bras et de montrer que les fous qui ont endeuillé notre pays cette année ne nous empêcheront pas de vivre (presque) comme avant.
Plus prosaïquement, sans dévoiler le secret du Chef, peut-on savoir avec quelles farines et/ou fécules est faite cette magnifique pâte à pizza ?
Bonjour Stéphane, il faudrai demandé au chef. je sais qu’il y a de la farine de riz, de la fécule de maïs, certainement de la gomme de guar…je ne sais pas ce qu’il y a de plus. N’hésitez pas à lui demander. Mais je crois que c’est surtout dans le tour de main, la manière dont il laisse lever la pâte et qu’il la travaille que se trouve le secret 😉
Je vous remercie de votre message. L’année fut très dure, des collègues de mon mari ont trouvé la mort dans l’attaque de Paris, une amie a été blessé. Quelques heures avant l’attaque de Nice, il y était…IL nous aura fallut une bonne semaine pour relever la tête. Mais mon blog est sur la cuisine sans gluten, alors je reste concentrée sur ce sujet (je ne partage pas ce que je viens de vous confier sur ma page facebook par exemple! Tut ne se partage pas sur les réseaux sociaux…). Cela me semble indispensable de protéger l’innocence de nos enfants par une vie « normale » face à la violence des adultes…
Merci pour ce très beau message d’espoir et de vie.
Si je l’ose un jour, je contacterai le chef de la pizzeria pour lui demander les ingrédients. Quant au tour de main, j’y mettrai les miennes à l’essai.
Bon courage.
Merci mille fois pour tes recettes et de nous donner enfin des adresses en province….
Nous sommes de tout cœur avec les niçois et tous ceux qui aiment notre si belle Provence.
Oui chez Gigi ont mange des superbes pizzas sans gluten.
Nous avons découvert ce resto en septembre 2016 ou nous avons fête les 18 ans de notre fille aînée/ coeliaque.
Étudiante a Nice elle y retourne avec ses amis.
Il y a aussi Bread qui propose du pain et gâteaux SG. A Nice
Et Snoopy s a Antibes qui sert des cupcakes SG un délice.
Clem vs eytes de la région 06 ????
Bises.. béa
Bonjour Béa, pas vraiment 06 plutôt 83 ! J’habite et travail à Paris, mais nous avons une maison familiale plus dans les terre, entre Salernes et Villecroze. Nice est l’aéroport que nous utilisons, nous connaissons cependant bien cette ville, nous y avons des amis et l’aimons beaucoup…Merci pour toutes vos adresses gourmandes que je ne manquerai pas d’aller découvrir.
Bonjour
Merci infiniment pour votre site; vous êtes très précieuse pour des mamans d’enfants coeliaques.
N’arrêtez jamais!!
Vos baguettes cuisent à ce moment même dans mon four! 1er essai!!
Dites- moi,quand vous dites que chez GIGI à Nice on y mange de supers pizzas,pensent- ils ,grace à un futur label « Afdiag » j’espère,utiliser un four à part pour les cuire?
Car en ce qui nous concerne je ne fais plus cuire de gluten dans notre four à présent..
Le gastro nous a bien précisé que, même si notre fille ne ressent pas forcément de douleurs après avoir mangé en extérieur notamment,ça ne veut pas dire pour autant qu’elle n’a pas ingurgité de traces de gluten;aussi nous ne nous autorisons à sortir au resto que dans ceux 100/100 sans gluten.
Compliqué cette affaire..
Merci pour votre avis.
Julie
Bojour Julia,
Merci beaucoup Julie de votre message. J’ai écris l’article sur Gigi il y a quelques années maintenant donc je ne sais pas si ils suivent toujours les pizza sans gluten, et malheureusement, elles étaient, bien que misent dans un plat qui les protégeait, cuitent dans le même four.Donc oui, il y avait contamination. Moi, je n’ai pas été malade et je suis plutot réactive aux traces, mais comme le dis justement votre médecin, cela ne veut pas dire que je ne n’en ai pas ingéré. Votre gastro a raison, et je dirais « surtout pour une enfant » de ne sortir que dans des lieux 100%. Je sais c’est bien compliqué, même si à Paris, c’est bien plus simple que partout ailleur en France. C’est vrai que c’est frustrant socialement. Moi je ne vais que dans les même restaurants…quand je vais au restaurant, ce qui est bien rare. Mais en même temps, l’argent que je ne mets pas dans les resto, je le bascule dans la qualité des produits, et ça, c’est super pour mon corps ! A bientôt sur le blog et je me permet un conseil: cuisiner avec votre fill, elle apprendra à régaler ses copains, ce qui la rendra populaire car ils seront ravis de venir goûter chez vous. Et elle prendra de l’indépendance à auto-gerer son alimentation lorsqu’elle sera plus grande. Si vous avez des question, n’hésitez pas 😉