7 avril 2013 | Biscuits / Cookies | 15 commentaires
Recette sans gluten de mini donuts à la vanille. Ils sont tendres et se grignottent avec les doigts. Cette version à la vanille se glaçe et se décore à volonté selon l’envie du jour…Cuit au four, ces mini donuts sont beaucoup moins gras que les « originaux » et donc se dévorent sans culpabilité ! Les mini donuts sont les pâtisseries qui me manque le plus de New York.
mini donuts sans gluten à la vanille pour les enfants
temps de préparation: 20mn, temps de cuisson 9mn par plaque de 12 donuts, temps de pause pour la pâte facultatif 1h
INGREDIENTS
- 70 g farine de millet
- 65 g farine de riz
- 60 g fécule de pomme de terre ( ou fécule de maïs)
- 40 g de poudre d’amande
- ½ cuillère à café (2,5 ml) de levure
- ½ cuillère à café (2,5 ml) de bicarbonate
- ½ cuillère à café ( 2,5 ml) de sel fin
- ½ cuillère de gomme xanthan
- 45 g de sucre brun en poudre
- 1 oeuf
- 30 ml de beurre fondu et refroidi
- 125 ml de crème fleurette
- 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
- 15 ml d’huile de pépin de raisin pour huiler le moule.
option : ½ cuillère de cannelle en poudre, pour faire des « donuts » à la cannelle, délicieux avec un glaçage au chocolat noir
ingrédients pour mini donuts sans gluten à la vanille
PREPARATION
- Huiler le moule à mini « donuts ».
- Dans un grand bol, bien mélanger ensemble les « ingrédients secs » : les farines, poudre d’amande, levure, bicarbonate, sel, gomme xanthan, (et la cannelle si option)
- Dans le bol du mixeur : mélanger ensemble le sucre brun, l’œuf et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture lisse. Verser l’extrait de vanille, ajouter la moitié du mélange des « ingrédients secs », puis la crème fleurette, puis enfin le reste du mélange des « ingrédients secs ». Bien racler les bords à l’aide d’une spatule en plastique pour s’assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés.
- Verser la pâte dans un sac en plastique type congélation.
- Mettre au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures (vous pouvez laisser reposer toute la nuit).
- Préchauffer le four à 165°C et retirer le sac du réfrigérateur.
- Couper l’un des coins du sac plastique et utiliser cette entaille pour verser la pâte dans les petites cavités du moule, remplir au ¾.
- Lisser la pâte, avec un doigt mouillé, pour la refermer en forme de cercle « donuts ».
- Cuire environ 9-10 mn selon le four. Retirer les « donuts » du moule au bout de 5 mn car ils continuent à cuire par l’intérieur de l’anneau.
- Laisser refroidir et décorer selon les goûts
mini donuts sans gluten, division de la pâte dans les petits cercles du moule
mini donuts sans gluten à la sortie du four
mini donuts sans gluten à la vanille, sur une grille à refroidir avant le glaçage
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[…] voire mes autres recettes sans gluten de donuts: mini-donuts à la vanille, et donuts à la […]
Bonjour Cécile,
Merci pour toutes ses supers recettes que je fais plus que régulièrement 🙂
Pour les donuts, est il possible de remplacer la farine de millet ?
Bonne journée et encore merci pour ce super blog
Bonjour, oui la farine de millet se remplace en gramme égale par d’autre farinnes à grains lourds: sarrasin, quinoa, pois-chiche.L’avante du millet est qu’il apporte une belle couleur doré à la recette et qu’en France il se trouve facilement en certifié sans gluten. Bonne recette 😉
Bonjour,
J’ai testé la recette seulement voilà : mes donuts s’effritent énormément.
Avez-vous une idée qui pourrait expliquer cela?
Merci beaucoup 🙂 bonne soirée !
Bonsoir, avez vous utilisé excatement les mêmes farines que moi ? mis de la gomme xanthane et de la poudre d’amande?
Bonjour,
est ce que la gomme de xanthane peut être substituée pour la gomme de guar et si oui quelle quantité?
Merci beaucoup.
Oui, Val, la gomme xanthane et la gomme de guar se subtitue l’une pour l’autre en même quantité ( en fonction de ce que l’on trouve en boutique) personnellement, la gomme de guar peut avoir un léger effet laxatif donc je préfère utiliser la gomme xanthane.
J’ai utilisé une pointe d’agir agir à chaque fois, donc 1/2 sachet m’a suffit (sachet en photo). Pour la confiture, j’ai fais au fur et à mesure, je dirais que j’ai utilisé 4 cuillères à soupe de confiture pour chacune (j’ai utilisé abricot et cerise). J’ai commencé par 2 cuillère à soupe et une pointe d’agar agar dans la casserolle, puis j’ai continué car je n’avais pas enticiper que ma pâte me permettrai de réaliser autant de petite barquette 😉 En tout cas, ce fut un grand succès et c’est si facile à faire…
merci Clem pour cette super recette, mon fils Antonin s’est régalé , toute la famille d’ailleurs.
la prochaine que je teste c’est les donuts à la pomme, je me suis procuré les moules, y’a plus qu’à….
je n’ai juste pas compris quelle levure je dois utiliser, est ce que la boulangère en bille fera l’affaire ou faut il la fraiche?
merci beaucoup.
Pour les donuts, c’est de la simple poudre à lever. regardez les photos 😉 La levure boulangère qu’il faut activer, c’est uniquement pour les pain et brioche. Bonne cuisine
en fait ce n’est pas dans la recette ci-dessus que la levure me pose soucis c’est dans la recette de donuts où vous utilisez de la compote de pomme….. merci
Vous voulez parler de la recette de donuts que j’ai publiée pour RTL.fr : des donuts à la compte de pomme, miel et cannelle ? j’utilise de la poudre à lever normal ( sans gluten) de la marque « Ma vie sans gluten ».
Bonjour Clem?
je suis vraiment désolée, c’est pour la recette des bagels que la levure que vous utilisez me pose problème (fraîches en billes deshydratées?) Nous avons découvert l’année dernière un diabète de type 1 chez mon fils et l’année suivante la maladie coeliaque, donc je suis un peu désemparée, je vais de site en site et je finis par me perdre 🙁
au début c’est pas évident de prendre ses repères, il y a tellement de chose sur internet, mais j’essaie de faire au mieux pour lui faire de bonnes surprises culinaires….
merci pour votre aide et encore désolée de m’être trompée de recette 🙂
Chère Valérie, pour les bagels publié en Octobre 2016, j’ai utilisé de la levure boulangère fraiche ( en petite bille qu’il faut activer 6mn avec de l’eau tiède et un peu de sucre) avant de la mélanger au reste de la pâte. Je l’achete en boutique Bio ( Les Nouveaux robinson, Biocoop) dans le petit sachet argenté est de la marque Nutrition & Nature, je le précise car le nom est écrit en tout petit à l’envers du sachet… J’espère que cela vous aidera.
Bonjour Clem,
Avez vous déjà essayé la cuisson en friteuse pour cette recette ?
Cdt