Voici ma recette sans gluten de pissaladière, un plat traditionnel de ma Provence adorée. J’utilise ma nouvelle recette de pizza (recette jointe) pour préparer le fond de tarte, puis simplement des oignons doucement caramélisés, quelques anchois et de belles olives noires kalamata. Un régale pour ma tribu en vacances ou régaler les amis étrangers en visite en France.
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Voici ma recette sans gluten de pain burger. Un petit pain tendre, décoré de graines de sésame, parfait pour composer un hamburger. Je le grille au four pour que l’extérieur reste tendre et l’intérieur soit légèrement croustillant. Sans aucun additif, ce n’est pas le pain classique très gonflé et lisse du commerce, car la farine de sarrasin utiliséé dans le mix pain que j’utilise lui donne une vraie saveur de pain maison. Une idée en passant pour célébrer la fête des pères dimanche…
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Voici ma recette sans gluten de muffins anglais 2016. Bien gonflés, extrêmement moelleux, une merveille pour les brunchs ou le petit déjeuner. Avec William, on les accompagne même d’un oeuf au plat certains soir. Facile à préparer, ils reste tendres quelques jours grace à la fécule de tapioca.
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Voici ma recette sans gluten de brioche. Une recette qui retrouve les caractéristiques d’une brioche bien française: une mie tendre, une pâte enrichi de levure boulangère, du beurre, des oeufs et belle couleur dorée. Et comme elle se conserve bien, j’en prépare également en forme allongée pour les goûters de la semaine…
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Voici la recette sans gluten de muffins au sarrasin, utilisé chez nous comme petit pain du matin. A l’origine, c’est une recette du Chef Italien Mario Bianchi. Je l’ai légèrement transformé, volontairement moins sucré, mais délicieusement parfumé au zeste de citron. Avec uniquement de la farine de sarrasin, ces petits muffins sont pourtant croustillants à l’extérieur, avec la mie très tendre à l’intérieur. Nous les dégustons au petit déjeuner, chacun avec son accompagnement préféré: noisette de beurre ou confitures. Bien conservé dans une boite hermétique, ces petits muffins restent tendres plusieurs jours…
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Ce pain sans gluten est d’inspiration « Paléo ». Cuisiné avec de la poudre d’amande, de la farine et de l’huile de noix de coco, il est agrémenté de dates et de figues fraiches. Très facile et rapide à réaliser, c’est toute la méditerrannée qui est dans mon assiette. Pour cette nouvelle année scolaire, William a décidé de remplacer son bol de céréales du matin par une tasse de thé et des tartines de pain, sans gluten, bien entendu. A moi donc de trouver des idées aux qualités nutritives et saines pour mon garçon en pleine croissance…
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Pour déguster des kebabs sans gluten, le restaurant OUR vient de penser à nous! Lorsque Cécile, de Because Gustave, m’invite pour découvrir le premier kébab sans gluten, mon sang grec ne fait qu’un tour, ma curiosité est évidemment éveillée. Encore plus lorsque j’apprends que le pain est fabriqué artisanalement par Fanny Biasini, celle qui a travaillé avec Eric Keyser pour sa fabrication de pain sans gluten. Voici mon impression et en photos mes deux visites, en attendant la prochaine… jamais deux sans trois!
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Ces tortillas sans gluten sont de vrais petits pains plats, souple et croustillants à la fois, qui se garnisses de guacamole, salsa et autres délices mexicains… J’essaye depuis longtemps de créer une recette qui ressemble au tacos des restaurants mexicains que mon mari adore, et après plusieurs essais, voici enfin une recette que je peux publier.
Je précise qu’ils sont excellents au moment où ils sont cuisinés mais ne supportes pas d’être cuits à l’avance, en fait, exactement comme les vraies tortillas mexicaines ! Je connais un papa qui va réclamer cette recette plus souvent que je jour de la fête des pères…
Je suis enfin aller rendre visite à la boulangerie sans gluten Chambelland.
Par une jolie matinée ensoleillée, je suis arrivée à la boulangerie qui donne sur une petite place, calme et typiquement parisienne. Je me suis imaginée un instant dans le film « Amélie Poulain ». Et le pain? Absolument excellent ! Digne de la réputation de la meilleure boulangerie sans gluten de Paris… Je connais le savoir-faire de Thomas et Nataniel, les deux maîtres boulangers, pour les avoir déjà rencontré, mais chez eux, j’ai clairement ressenti leur passion à redonner leurs lettres de noblesses aux farines sans gluten…
Voici la recette sans gluten des petits pains de Pâques que j’ai servis au déjeuner du dimanche. Ils sont tendres, délicieusement parfumés aux zestes d’orange et de citron et garni de raisins secs. Mon mélange habituel (riz, millet, amande) n’a pas bien fonctionné et c’est avec ce Mix sans gluten que j’ai retrouvé exactement la texture de mon enfance. J’ai le doux souvenir de ma nounou anglaise Barbara avec qui, à Pâques, je partageais un pain en récitant » half for you and half for me, between us shall goodwill be » (une moitié pour moi, une moitié pour toi, entre nous l’entente regnera) afin d’éviter les disputes pour l’année à venir… C’était son truc pour m’éviter de faire des caprices…
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