21 mars 2017 | Gateaux | 28 commentaires
Mon cake citron bergamote sans gluten et sans lactose est cuit à la vapeur douce dans le Vitaliseur, le merveilleux appareil de cuisson de Marion Kaplan. C’est la première fois que je cuis un gâteau à la vapeur douce, et je suis conquise. Mon cake au citron bergamote est tendre, moelleux, parfumé. Ce fût un succès immédiat auprès de toute ma famille.
Le cake citron bergamote sans gluten , cuit dans le Vitaliseur de Marion
L’incroyable tendresse et moelleux de ce cake citron bergamote préparé au Vitaliseur
Mon cake citron bergamote sans gluten ni lactose, cuit au Vitaliseur, est un succès pour ce premier essaie. Préparé volontairement avec peu d’ingrédients, il m’a fallut 10mn pour le préparer et 45mn de cuisson. Je suis une adepte de la cuisson vapeur douce pour mon quotidien: mes légumes, poissons et fruits, mais je n’avais jamais cuisiné de gâteau. Ce fût un tel délice que mon fils me réclame de nouvelles recettes, dont un marbré chocolat…
Je remercie grandement Marion Kaplan et son équipe pour ce beau cadeau. Je prépare un article spéciale sur lui, et pourquoi il peut être très utilise dans une cuisine « sans gluten ». Je m’en sert tellement que je ne le range même plus dans le placard, mon Vitalisuer a simplement pris demeure sur ma cuisinière.
Voilà sa place, je ne le range même plus dans le placard tellement je l’utilise souvent…
Voici les ustensils qui compose mon Vitaliseur: une cuve, un panier tamis, un moule et un couvercle en dôme. photo prise le jour de son arrivée chez moi.
Pour lire mon article sur: 95° ,le magazine de Marion Kaplan.
Ingrédients :
- 100g de farine de riz semi-complète
- 65g de poudre d’amande
- 30g de sucre de canne blond (ou sucre de canne complet)
- 2 pincées de sel
- ½ cuillère à café de poudre à levé (ou bicarbonate)
- 80g d’huile de coco
- 3 oeufs
- 2 petits citrons bergamote (pour le zeste des 2 citrons et le jus de 1 citron)
Les ingrédients sans gluten et sans lactose pour mon cake citron bergamote
PRÉPARATION :
- Verser de l’eau au ¼ dans la cuve du Vitaliseur, fermer le couvercle et portez à ébullition.
- Mettre dans un bol l’huile de coco. Dès que l’eau du vitaliseur bout, déposer le bol dans le panier vapeur, afin de faire fondre l’huile. Laisser tiédir un instant.
- Pendant ce temps, mélanger ensemble, dans un saladier, les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, sucre, sel, poudre à lever.
- Dans un autre bol, battre les oeufs légèrement à la fourchette. Les verser dans le saladier des ingrédients sec pour les intégrer à la pâte (j’utilise un petit fouet)
- Verser doucement l’huile de coco fondu, toujours en remuant bien la pâte, afin que la chaleur de l’huile ne précuise pas les œufs.
- Zester au dessus de la pâte les citrons: 1+1/2 citron, puis ajouter le jus d ‘1 citron. Le ½ citron non zesté sera gardé pour la décoration sur le dessus du cake.
- A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, racler le fond du bol de l’huile de coco et graisser le moule à cake du vitaliseur.
- Verser la pâte au citron sans gluten ni lactose dans le moule. Positionner le moule bien au centre pour qu’il ne touche pas les bords. Cuire à la vapeur 40 à 45mn. Précisément : j’ai incéré une pique en bois pour vérifier la cuisson au bout de 40mn, j’ai ensuite éteins le feu, mais laissée encore 5mn couvercle fermé.
- Retirer le moule du panier vapeur. Laisser refroidir 20mn dans le moule, puis “décliper“ le moule. Laisser le cake refroidir sur une grille.
- Pour servir, saupoudrer de sucre glace et zester le reste du ½ citron.
L’huile de coco est solide, je profite de la vapeur douce du Vitaliseur pour la faire fondre.
Les ingrédients secs et sans gluten, Oh que j’aime une recette qui se prépare simplement dans un saladier.
L’huile de coco une fois fondue à la vapeur douce est devenue transparente.
La pâte sans gluten ni lactose pour mon cake citron bergamote
La cake citron bergamote sans gluten avant d’être déposé dans le panier vapeur du Vitaliseur
La cake citron bergamote sans gluten, une fois cuit (on apperçoit les petits trous de ma pique en bois pour vérification de cuisson, car c’était mon petit cake à la vapeur douce!).
J’ai laissé refroidir 20mn le cake avant de le démouler.
Démouler ce cake est un jeu d’enfant avec le système de clip du moule.
J’utilise le reste du 1/2 citron bergamote pour décorer le cake. Ma cuisine embaume la bergamote, une merveille.
Ma table de goûter avec le cake citron bergamote sans gluten.
Ma première recette de gâteau sans gluten au Vitaliseur est un succès !
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Bonjour,
Je viens de découvrir ton site et il est top !!!
J’adore ^^
La cuisine sans gluten, sa me change de la cuisine normal,
et j’étonne mes amis en leurs disant que ces sans gluten ^^!
Par contre pour cette recette je n’est pas de « Vitraliseur »,
est ce que je peux utiliser un « Japy Fruit » ces un extracteur de jus à vapeur ?
Merci de votre réponse, et de tout ces partage avec Nous 😉
Bonjour Lucas, je ne connais pas le « Japy Fruit » alors je ne saurais dire. Le vitaliseur est un cuit vapeur douce qui à la principale particularité d’avoir un couvercle en dôùe qui permet à la vapeur de retomber sur les bords du panier et non sur les aliments comme c’est le cas avec un couvercle plat. Mais si cela fonctionne, surtout n’hésites pas à le dire afin que le reste de la communauté profite de ton expérience. Bonne cuisine:)
ps: un blog, c’est avant tout un journal de bord pour le partage et l’échange! Heuseuse que tu apprécis ma démarche 🙂
Bonjour Clem !
J’ai fait la recette mais le gâteau n’a pas bien levé… 🙁 Pourtant ce n’est pas la première fois que je fais un gâteau au Vitaliseur, mais d’habitude j’utilise le bicarbonate, cette fois j’ai mis la pooudre à lever bio… Est-ce que ça peut être ça ? Ou bien l’huile de coco qui alourdi un peu la pâte ? Je vais le retenter avec le bicarbonate car il était quand même super bon !!! Mais un peu plus léger serait mieux…
En tout cas merci pour vos recettes ! J’ai découvert votre blog grâce à la page Facebook du Vitaliseur et j’en suis bien contente A bientôt !
Bonjour Charlène, je suis bien triste de ce que tu me dis, mais si ton cake n’a pas levé, c’est normal qu’il ne soit pas logé. laors que normalement, il doit être très aéré et tendre. Je mets en photo exactement mes produits et mes étapes. As-tu utilisé un robot ou un batteur électrique pour mélanger la pâte ? Parce que ce n’est pas l’huile de coco qui peut alourdir la pâte. Mais la poudre à lever ou bicarbonate, cela fera le même éffet puisqu’il y a un ingrédients « acide » avec le jus de citron. Surtout tiens moi au courant…
Bonjour Clem,
Non pas de batteur electrique et j’ai bien suivi les étapes pourtant. Je n’ai pas exactement les mêmes marques de produits mais je pense que ça ne change pas grand chose.
Ne t’inquiète pas je le retenterai ! Je n’avais peut-être pas la main ce jour-là 😉
Ce matin je tente le marbré… il est dans le Vitaliseur… verdict dans 40mn !!
Ensuite ce sera le tour des cookies et de la pâte à chou… Merci pour ton blog et tes super recettes !
Alors cela peut dépendre des produits, car chaque marque de farine sans gluten possède un grains différents, surtout entre les marques certfifiées sans gluten et non certifiée, comme entre les marques Bio et celles industrielles non bio ( qui ajoutent en plus souvent des additifs). Mais c’est quand même bizzare car nmbreux sont ceux qui l’on reproduite et personne n’a encore eu ce soucis de ne pas « lever »… Affaire à suivre !!! Tiens moi au coutant pour la cake marbré, savoir si lui il a « levé »…
Oui le marbré a levé ! Je vais ressayer 😉
hello,
ton gateau m’a l’air extra! Mais j’ai deux soucis: le premier c’est que je n’ai pas de Vitaliseur, le deuxieme c’est que je suis aussi intolérante aux amandes. Je pensais remplacer les amandes par de la fécule de mais, mais pour le vitaliseur…penses tu qu’au bain marie (donc dans un four normal à 150°C avec le moule dans un recipient rempli d’eau) pourrait faire l’affaire?
Bonjour Sabrina, subtituer la poudre d’amande par de la fécule changera toute la recette, puisque la poudre d’amande contient de l’huile naturelle qui permet de réduire la dose utiliser en complément dans la recette, il faudra donc augmenter un peu la dose d’huile de coco. En ce qui concerne la cuisson, je n’ai jamais essayé au bain marie, donc je n’ai pas d’idée sur la question. Je sais par les commentaires que certains lecteurs ont simplement cuit au four ce cake et semblaient heureux du resultat. Si jamais si utilise le procédé de bain-marie comme tu l’explique, et que le cake est tendre, surtout partage cette info , ton expérience sera forcément très utile pour le reste de la communauté. Merci d’avance… et sutout tiens moi au courant.
[…] lire mes autres recettes préparée au Vitaliseur, cliquez sur ces lien: cake ccitron bergamote, cake marbré au […]
Super recette.j’ai utilisé mon couscoussier pour cuire ce gâteau. Et pour le moule j’ai pris une casserole inox sans manche.
À défaut de citron-bergamote j’ai ajouté qqs gouttes d huile essentielle de bergamote et j’ai pris le zeste et le jus de citron bio.Merci pour cette recette. Le gâteau est resté moelleux.
Un grand merci Sandrine pour votre message, cela va certainement être très utile pour de nombreux lecteurs qui ne possède pas de Vitaliseur 😉
Merci, Clem, pour cette recette, et aussi pour le site qui comporte plusieurs recettes au Vitaliseur, miam!
J’ai donc testé ce cake aujourd’hui : pas de citron bergamote, donc j’ai utilisé du citron classique.
Première réaction au démoulage : zut, le gâteau est tout raplapla, il n’a pas levé! En réalité, je crois qu’il a levé, car la texture est quand même souple et aérée. Mais gâteau raplapla quand même : 2,5 cm d’épaisseur sur les bords et 4,5 cm au centre le plus gonflé! J’ai l’impression que c’est un gâteau pour célibataire 😉 , il faudrait peut-être doubler les quantités? car le moule du Vitaliseur peut contenir plus en hauteur.
Hormis ce point, la recette est top : gâteau savoureux et peu sucré, comme j’aime!
Marie, ce n’est effectivement pas normal, car j’ai préparé depuis plusieurs fois de cake et il est toujours conforme à la photo. Mais c’est vrai que ce n’est pas un cake classique très gonflé comme on trouve avec un four. Avez vous utilisé ( à par le citron classique qui ne change rien au citron bergamote) d’autre ingrédients que ceux sur ma photo ?
[…] salés et sucrés, il n’en manque quasiment pas une seule ! On aime tout particulièrement sa recette de cake au citron sans gluten. À dévorer sans modération […]
Coucou Clem
merci pour cette recette… juste une question. Est-ce que tu as essayé un autre moule?
Je vais acheter le vitaliseur de marion et ils ne font plus le moule avec le nouveau modèle. Le service après
vente m’a dit d’en acheter un à part mais je trouve galère de trouver le bon !
Bonjour Inouta, pour te répondre,j’ai essayé mon Vitalisuer avec des petits ramequins en terre, mais le temps de cuisson fût plus long (ma recette de clafoutis au vitaliseur). Je conseille donc vraiment un moule en métal. Tu dois pouvoir facilement trouver un moule au bonne dimenssion sur internet, il faut bien calculer car le moule ne doit pas toucher les bords du tamis pour que l’eau s’écoule et non coule « dans » le moule. Mon moule fait: largueur extérieur : 12,3 cm et en longueur extérieur 21 cm et les coins ont des encoches pour justement que l’eau s’écoule par le tamis. Donc choisis un moule un peu plus petit et ça devrait fonctionner. En tout cas, j’utilise mon vitaliseur pour cuire tous mes légumes, fruits et poisson tous les jours. Je ne le range même plus dans mon placard, c’est dire… Voilà, j’espère que cela t’aidera.
Bonjour Clem,
Je découvre ton site et j’en suis ravie car j’essaye de réduire sérieusement le gluten et je ne consomme plus de lactose depuis une dizaine d’années. Je possède un vitaliseur qui comme toi ne quitte pas ma gazinière. Je l’utilise plus souvent pour la cuisson de légumes et c’est déjà un vrai bonheur pour les papilles.
J’ai une recette de fondant au chocolat que je fait depuis quelques temps mais je cherchais une recette plus légère et plus fraiche. Voilà qui est fait avec ce délicieux cake au citron. Je viens tout juste de les sortir du vitaliseur et je n’ai pas pu résister à taper une petite part dedans ^^ et bien mille merci, cette recette est j’ose le dire parfaite !
Pas de soucie de levée pour moi, j’utilise de petits moules (en silicone pas top mais bon) la cuisson a durée à peine 20 min et ils sont tout gonflés tout beaux 🙂 J’ai hâte d’être en Juin pour essayer tes clafoutis.
Sen, un grand merci de ton message. il faudra certainement adapter le temps de cuisson car moi je les cuis dans des ramequin en céramique, donc en silicone, le temps de cuisson sera a peut-être un peu moins long.
Moi, je n’ai pas du tout aimé. L’accord citron noix de coco n’est pas cohérent à mon goût ni à celui de mon invitée. Déçue par cette recette, beurk!
Trop beau et simple
Bonjour
Quelle belle photo… C’est déjà un régal !!!
Merci pour ce soin apporté à la présentation (photo, ingrédients, élaboration recette…)
Je te conseille d’acheter la soupière adaptée au vitaliseur Marion..
Il deviendra vite un indispensable pour tes soupes, sauces, céréales..
Jamy, merci de ton message. Imagines-toi que je l’ai et j’en suis, certainement comme toi, dingue. J’y fais cuire mes graines de quinoa qui sont alors gonflées et tendres à la perfection, rien à voir avec le quinoa que tu cuit à la casserole. Maintenant ce qu’il me manque ce sont les petits ramequins en céramiques qui ont l’air vraiment super aussi 😉
Test non concluant car je dois changer la poudre d’amandes…et donc ça n’a pas levé.
Oh zut , vous êtes allergiques à la poudre d’amande ? Vous l’avez remplacé par quoi pour la pâte ne lève pas? On va essayé de trouver une solution ensemble…
Bonjour.
Je viens de découvrir votre site et je suis très intéressé, mais j’ai une contrainte supplémentaire, je suis diabétique.
Comment et par quels produits à IG bas, remplacer ceux que vous utilisez, comme par exemple la farine de riz.
Merci
Bonjour Serge, je n’ai malheureusement pas de connaissance en IG bas, car ce n’est pas ma maladie. Je crois que le tapioca possède un IG plus bas que la fécule de maïs et fécule de pomme de terre, mais pour les farines il faudra me donner les farines IG bas que vous pouvez consommer afin que je vous aide à faire les substitutions.