Toutes les recettes

recette sans gluten de nuggets de poulet au riz soufflé

Cette recette sans gluten de nuggets de poulet au riz soufflé est rapide et facile. Les nuggets cuisent au four pour éviter la friture, et ils sont particulièrement tendres par la marinade qui est à la crème fleurette. J’aime ma panure croustillante, alors j’écrase le riz soufflé simplement au rouleau à pâtisserie pour conserver une inégalité de grains. Un peu de parmesan pour relever la saveur… voilà des délicieux nuggets à tremper dans du ketchup, mais à mille lieux de ceux des fast-food…

recette sans gluten de crêpe au four

Cette crêpe sans gluten se cuit au four dans une poêle. Elle se gonfle durant la cuisson pour ensuite retomber dès la sortie du four. Traditionnellement saupoudrée de sucre glace et de zeste de citron, elle est aussi délicieuse arrosée de sirop d’érable.
Cette crêpe de petit déjeuner appelée aussi « Dutch Baby » tient son origine de la « pfannkuchen » allemande. Importée par les immigrants germaniques aux Etats-Unis, la faute d’orthographe du mot « Deutsch » (allemand) en « Dutch » est restée dans le nom de cette délicieuse crêpe très courante en Amérique du Nord.

recette sans gluten de gâteau poire et amande

Pour ce gâteau sans gluten poire et amande, j’ai utilisé les premières poires William de la saison et des amandes effilées. C’est un gâteau moelleux grâce à la douceur des poires, savoureux par la poudre d’amande et croustillant dessus avec les amandes effilées parfumées à la cannelle. Très facile et rapide à cuisiner, il se cuit parfaitement dans un moule en verre ou en céramique. Mon fils le préfère froid, mais ce gâteau est une merveille servit tiède avec une boule de glace vanille…

recette sans gluten de cookie au chocolat à la poêle

Cette recette sans gluten de cookie au chocolat se cuit au four dans une poêle en fonte. Pas besoin de mixeur, juste d’un grand bol pour la préparation. C’est un cookie géant dont l’on coupe des parts, où la pâte, bien parfumée par le chocolat noir, est croustillantes sur le dessus et moelleuse dedans.
Pour se remettre de cette première semaine d’école, je voulais accueillir mon fils avec des cookies au chocolat, mais je manquais de temps. Cette recette est vraiment rapide à préparer, parfaite pour demarrer l’année scolaire et la course aux fournitures…

Sécurité des enfants sans gluten: conseils pour la rentrée scolaire

Les enfants sans gluten ont besoin d’une sécurité particulière, surtout à l’école où ils passent la journée. Voici quelques conseils trouvés dans le magasine américain « Gluten Free & More » que je souhaite partager avec vous en cette veille de rentrée scolaire…

recette sans gluten de gâteau framboise et rhubarbe

Ce gâteau sans gluten à la framboise et à la rhubarbe est très facile et rapide, si la rhubarbe est préparée avant. C’est un délicieux gâteau de saison. Il est très tendre grace à la poudre d’amande et acidulé par les framboises et la rhubarbe. Je l’avais cuisiné pour accompagner le thé de ma grand-mère mais il a été dévoré dès le café…La prochaine je doublerai les doses pour faire deux gâteaux!

recette sans gluten de tarte courgette et poireau

Cette tarte sans gluten à la courgette et au poireau est aux couleurs de l’été. La pâte à la farine de millet est croustillante et apporte un goût de noisette. Les courgettes de saison se mélangent pour présenter un joli tressage coloré et adoucir la saveur du poireau, le parfum du gruyère relève le tout.
Cette tarte, est je l’avoue, un peu longue à préparer, mais c’est une belle tarte d’été que j’aime servir à l’apéritif. En Provence, j’en ai déjà parlé, notre apéritif est souvent « dînatoire » et une tarte salée présentée en petites parts permet de limiter la consommation de chips des enfants…

recette sans gluten de gâteau à l’orange

Voici une recette sans gluten de gâteau à l’orange idéal pour les vacances. Facile et rapide à cuisiner car il suffit de 10 mn de préparation, 25mn de cuisson et un simple saladier. Il est tendre comme un gâteau au yaourt, délicieusement parfumé et je l’accompagne d’oranges en quartiers. D’habitude je le saupoudre de sucre glace, mais là, je n’en avais plus…

recette sans gluten de tarte aux mûres sauvages

Cette recette sans gluten de tarte aux mûres sauvages c’est imposée à moi lorsque nous avons cueilli les mûres sauvages du jardin en Provence. Le fond de tarte est à la poudre d’amande pour adoucir les petits grains des mûres, et j’ai saupoudré les mûres sauvages d’amandes éffilées. Très rapide et facile à cuisiner, cette tarte savoureuse peut se décliner avec tous les fruits rouges.

recette sans gluten de gâteau aux prunes

Ce gâteau sans gluten aux prunes me réjouit à chaque fois par la couleur rose des fruits! Il est moelleux par la poudre d’amande et la farine de millet adoucit le goût acidulé des prunes. Très facile à cuisiner, c’est un parfait dessert d’été pour un repas familial. La prune est en plus un fruit local, au prix raisonnable, ce qui n’est pas pour me déplaire…

recette sans gluten de tarte tressée framboise, pèche et myrtille

Voici ma recette sans gluten de tarte tressée à la framboise, pèche et myrtille. L’occasion de montrer en photo comment je tresse une belle tarte croustillante par la pâte, savoureuse et colorée par les fruits d’été.
J’ai utilisé deux pâtes feuilletés sans gluten toutes prêtes car je vidais le congélateur avant mon départ en vacances, sinon j’utilise parfois pour la pâte ma recette de tarte à la pêche et à l’abricot.

recette sans gluten de cobbler à la pèche

La recette sans gluten de cobbler à la pèche est un de mes desserts d’été préférés. Pas besoin de mixeur, ultra facile et rapide, on peut le cuisiner avec tous les fruits, mais je l’aime particulièrement avec la pêche et autres fruits juteux des beaux jours. Le secret d’une pâte sans gluten bien gonflée: que tous les ingrédients soient bien froids, ainsi une fois à la chaleur du four, la vapeur qui s’en dégage fait gonfler la pâte.
Le « cobbler » est un traditionnel dessert américain. Une pâte à biscuit posée sur un lit de fruits. Les colons anglais ont inventé cette recette car arrivés en Amérique ils manquaient d’ingrédients pour cuisiner le «pudding», c’est ainsi qu’ils ont créer le « cobbler » (du vieux mot anglais cobeler: bol en bois).

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Clem sans gluten

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