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Le livre sans gluten « Délicieusement Green » d’Angèle Ferreux-Maeght

La fête des mères approche et je voudrai partager avec vous la parution de ce superbe livre: « Délicieusement Green » d’Angèle Ferreux-Maeght, un livre de cuisine détox et sans gluten

Il n’est pas courant d’avoir un vrai «beau» livre sur la cuisine sans gluten, nous sommes tristement plutôt habitués aux livres un peu austère et médical. Dans le livre d’Angèle, chaque photo semble sortie d’un conte de fée. Mon exemplaire trône sur la table du salon, car il se regarde comme un « beau livre » qui, au bout de quelques minutes à feuilleter les pages, vous donne faim ! Alors si vous avez autour de vous une maman ou une amie sans gluten, voilà une belle idée de cadeau raffinée et gourmande…

recette sans gluten de tarte courgette et chèvre frais

Voici une recette sans gluten de tarte à la courgette pour les jolies tables d’été. A base de farine de quinoa, la pâte se tient et possède une délicieuse saveur de noisette. Le fromage de chèvre frais est parfumé avec du thym frais et du zeste de citron, les courgettes sont préalablement « dégorgées » pour perdre leur amertume. Le résultat final est cette superbe tarte.
Cette recette est ma version sans gluten inspiré de la tarte à la courgette de Ina Garten, du livre américain « Make it Ahead » (« Préparez à l’avance »). Cette tarte me plaisait tellement que je voulais pouvoir la mettre à ma table, il m’aura fallu plusieurs essais de pâte pour finalement valider celle-ci en texture et en saveur.

Visite à la boulangerie sans gluten Chambelland

Je suis enfin aller rendre visite à la boulangerie sans gluten Chambelland.
Par une jolie matinée ensoleillée, je suis arrivée à la boulangerie qui donne sur une petite place, calme et typiquement parisienne. Je me suis imaginée un instant dans le film « Amélie Poulain ». Et le pain? Absolument excellent ! Digne de la réputation de la meilleure boulangerie sans gluten de Paris… Je connais le savoir-faire de Thomas et Nataniel, les deux maîtres boulangers, pour les avoir déjà rencontré, mais chez eux, j’ai clairement ressenti leur passion à redonner leurs lettres de noblesses aux farines sans gluten…

recette sans gluten de cupcake au citron vert

J’ai cuisiné ces cupcakes sans gluten au citron vert pour célébrer le Cinco De Mayo, cette fête mexicaine qui chaque 5 mai, commémore la victoire des republicains mexicains sur l’armée de Napoléon III. C’est toujours l’occasion de boire une bonne margarita, de manger des tacos et mes cupcakes au citron vert… Ils sont très tendres, d’une base classique mais très parfumés par le jus fraichement pressé et le zeste de citron vert dans la pâte. Pour ceux qui aiment, il est également possible d’ajouter un peu de Tequila dans la crème au beurre, en plus du citron vert… Un parfait dessert pour les soirées d’été ou sur une table de fête…

recette sans gluten du gâteau Victoria

Voici ma version sans gluten du gâteau Victoria, où « Victoria Sponge Cake » comme l’appellent les anglais. Un gâteau composé de deux génoises, garnie au milieu de fraises au sirop et de crème fouettée. Il tient son nom de la gourmande reine anglaise Victoria, qui aimait accompagner son « tea time » d’une part de ce dessert.
Ici la génoise est particulièrement légère grâce à la fécule et l’utilisation de margarine à la place du beurre.
J’ai partagé ce gâteau avec mes amies qui arrivent de Londres pour patienter de la naissance du Royal Baby… qui se fait attendre.
Mais il fera un superbe gâteau d’anniversaire ou de fête des mères.

recette sans gluten de muffins amande framboise

Ma recette de muffins sans gluten amande framboise pourrait également se nommer les muffins « Valentin » car je l’ai inventée pour mes amis Caroline et Cyril Valentin… Monsieur Valentin n’aime ni la banane ni le chocolat, alors comment faire lorsque l’on est invité un week-end chez eux et cuisiner les muffins du petit déjeuner? Utiliser les framboises du marché…et ajouter de la poudre d’amande pour le goût, la texture tendre et les qualités nutritives nécéssaire au premier repas de la journée. Rapide et facile à cuisiner, la surprise fut que les framboises fondent un peu à la cuisson et créent cette superbe couche rose au fond de chaque muffin…Un régal pour la bouche et un plaisir pour les yeux.

Rencontre avec L’Atelier des Lilas

Voici ma rencontre avec Sarah, la cofondatrice de l’Atelier des Lilas: pâtisserie-traiteur spécialisée dans les plats sans gluten et sans lactose. C’est lors de mon déjeuner chez Bears & Raccoons que j’ai découvert les tartes salées de l’Atelier des Lilas. Elles étaient si délicieuses que j’ai voulu en savoir plus… Et c’est encore là-bas que nous nous sommes donné rendez-vous. Voici en photos notre rencontre et les produits qu’elle m’a fait déguster.
Un grand merci à Barbara et Gianni de Bears & Raccoons pour nous avoir acceuilli.

recette sans gluten de petits pains de Pâques

Voici la recette sans gluten des petits pains de Pâques que j’ai servis au déjeuner du dimanche. Ils sont tendres, délicieusement parfumés aux zestes d’orange et de citron et garni de raisins secs. Mon mélange habituel (riz, millet, amande) n’a pas bien fonctionné et c’est avec ce Mix sans gluten que j’ai retrouvé exactement la texture de mon enfance. J’ai le doux souvenir de ma nounou anglaise Barbara avec qui, à Pâques, je partageais un pain en récitant  » half for you and half for me, between us shall goodwill be » (une moitié pour moi, une moitié pour toi, entre nous l’entente regnera) afin d’éviter les disputes pour l’année à venir… C’était son truc pour m’éviter de faire des caprices…

recette sans gluten de cupcake à la carotte

Ces cupcakes sans gluten à la carotte sont également sans lactose. Extrêmement moelleux par la carotte râpé et la poudre d’amande, ils sont parfumé au pain d’épice. J’aime les cuisiner pendant les fêtes de Pâques car pour certains, ce ne sont pas les cloches mais le lapin de Pâques qui apporte les oeufs en chocolat. C’est un dessert un peu plus sain pour équilibrer les kilos de chocolat noir que nous avalons en famille en cette saison. En jours de fête je les présente avec un glaçage à la crème , mais nature, ils sont délicieux pour le petit déjeuner.

recette sans gluten de petits pains de table

Voici la recette sans gluten de petits pains de table individuels que j’aime proposer lors d’un repas de famille. La mie est tendre et la couleur légèrement doré. Facile à réussir, ils accompagnent un déjeuner de fête mais aussi le petit déjeuner avec de la confiture. Je ne les cuis pas trop car j’aime les servir tièdes et souhaite pouvoir les réchauffer juste avant de passer à table. Vous l’avez deviné, je prépare activement la célébration de Pâques…

test en cuisine biscuits sans gluten Generous

C’est la première fois que je vais au devant d’une marque de produit sans gluten. Pour la première fois, je goute des biscuits du commerce qui ressemble à ceux que je cuisine, une fabrication artisanal, une composition d’ingrédients biologiques, sans additifs. Bref, des biscuits qui pourrait sortir de mon four, et je dois cette découverte à deux petits garçons, voilà l’histoire…

recette sans gluten de cookie Saint Patrick 2015

Ces cookies sans gluten pour la Saint Patrick 2015 sont comme chaque année cuisinés en prévision du 17 mars. De délicieux sablés parfumés à la vanille et au glaçage parfumé cette année au citron. J’ai enfin trouvé un colorant naturel certifié sans gluten. Mon fils préfère ces cookies à la version précédente au thé matcha car elle est plus douce et sucrée. Joyeuse Saint Patrick à tous les Irlandais et aux immigrés Irlandais dans le monde…