L’occasion de la fête des pères dimanche me fait partager avec vous une soirée "dégustation de bière sans gluten" que j’ai organisé récemment avec des amis. J'espère que cela vous donnera des idées...

Bière sans gluten, mon podium à l’occasion de la fête des pères

Bière sans gluten, mon podium à l’occasion de la fête des pères

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Ma tabble basse à la fin de la soirée de dégustation de bières sans gluten

« Quel est ta bière sans gluten préférée ? »

Je vais être honnête, je ne m’y connais pas vraiment en bière. Et si je l’apprécie bien fraîche en été, je la bois surtout en panaché, ce qui fait rouler des yeux mon mari. Alors pour répondre à cette question que l’on me pose très souvent : « quelle est ta bière sans gluten préférée ? » je me réfère à lui… Seulement cela ne me convenait pas complètement: une seule personne, cela ne suffit pas vraiment pour faire un podium, même si c’est un podium personnel. J’ai donc réuni différentes bières et j’ai invité des amis pour une soirée dégustation, qui eux sont de vrais amateurs, je dirais même pour l’un, un véritable expert en bière.

Ma table basse pour démarrer la dégustation de bières sans gluten

J’ai présenté nos bières bien fraiches, avec de quoi grignoter : des chips natures et aromatisés ( cheddar, sour cream & oignons, etc… bref des saveurs que l’on trouve dans les pubs), un plateau de fromage et quelques-uns de mes pains sans gluten : mon pain à la bière et mon pain rustique au cumin . Et à la fin de la soirée, nous avons eu un podium !

Mon pain à la bière, un des préférés de mon mari pour les apéritifs entre amis.
Mon pain rustique au cumin, préparé cette fois avec une base de farine de quinoa, et les tartines croquantes de riz noir de Pain des Fleurs
Les chips aus saveurs variés: cheddar, sour cream&oignon, chips de légumes, etc… pour accompagner la dégustation de bières

Notre podium:

N° 1 notre médaille d’or : La Daura. C’est une bière espagnole, des maîtres brasseurs Damm, depuis 2006. Elle est malheureusement assez difficile à trouver en France. J’ai commandé mon carton de 24 bouteilles directement en Espagne sur le site Bodecall.com . Il est arrivé en 48h, impeccable. Avec les frais de port inclus, chaque bière me revient à 2,27€ pièce. C’est une bière Lager, composé de : eau, malt d’orge, riz, houblon. C’est donc le procédé de dégluténisation qui est utilisé, et elle possède le logo « épis barré » de certification pour les personnes cœliaques. C’est une des bières sans gluten les plus médaillées au niveau international.

Le carton de bière Daura arrivé directement d’Espagne par transporteur

N° 2 notre médaille d’argent : La Altiplano. C’est une bière à base de quinoa, d’où son nom en référence au plateau de l’Altiplano au Pérou. Pourtant, elle est fabriquée à partir de quinoa français, par des maîtres brasseurs de Bretagne et de Poitou qui se charge de la dégluténéiser. Car si le quinoa est son ingrédient principal, il faut lui apporter un peu de malt d’orge et de houblon pour lui donner une vraie saveur de caractère. L’Altiplano est une bière légère, avec une mousse onctueuse et possède le logo de certification “épi barré“ de l’Afdiag. Sa composition : eau, malt d’orge et de blé noir (sarrasin), quinoa 7%, sucre, houblon, levure, épices. 33cl, environ 3€ (magasins Bio. Moi je l’achète au magasin Naturalia près de chez moi). Ce qui est bien avec cette bière est qu’on la trouve aussi souvent dans des bars…

La bière Altiplano, au quinoa

N*3, notre médaille de bronze: la bière Lager de Brasserie du Vézelay. La brasserie de Vézelay propose un grand choix de bières sans gluten : des bières brune, blonde, et rousse. La maman du brasseur était cœliaque, alors il souhaitait créer pour elle une bière “sans gluten“. Ce maître brasseur respecte “le décret bavarois de la pureté de la bière“ éditée en 1516 par Guillaume IV de Bavière qui stipule qu’une bière se doit d’être simplement composée de : malt, de houblon et d’eau de source. C’est donc le procédé de dégluténisation qui est utilisé pour ces bières. Cette brasserie travaille avec des céréales Bio français. Cette bière sans gluten possède une grande particularité : elle est, pour les bières brune et blanche, médaillées d’argent et bronze au Concourt Général Agricole 2017 et 2018, en compétition avec les bières qui ont du gluten, car il n’existe pas encore de catégorie “bière sans gluten“. C’est dire si elle est un succès de goût. Elle possède le logo « épis barré » de l’afdiag. Pour toutes les bières de la brasserie de Vezelay, la composition est : eau, malt d’orge et de blé, houblon. Bière non filtrée ni pasteurisée. La blonde Lager : 4% : 25cl, 3,10€ (Site internet & grande distribution). Je la trouve au magasin Franprix à côté de chez moi….

bières sans gluten brasserie de Vezelay
La gamme des bières de la Brasserie de Vezelay

Bien entendu, il existe pleins d’autres bières sans gluten et tous les goûts sont dans la nature. J’ai d’ailleurs écrit un article pour RTL sur les bières sans gluten de façon plus large, sans préciser mon avis personnelle, si cela vous intérresse. Mais mon blog est avant tout le partage de mes expériences, c’est ce que je voulais faire ici avec cet article. Surtout n’oubliez pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, il faut boire avec modération.


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6 Commentaires

  1. Répondre

    Khelaf

    12 novembre 2019

    C est vraiment génial ce que vous faites je devrais manger sana gluten sans lactose et faire attention au sucre mais j ai vraiment du mal à trouver des produits ce changement m’a pertube es ce votre cas en tous cas bravo et merci

    • Répondre

      ClemClem

      12 novembre 2019

      Bonjour Khelaf, bienvenue dans la communauté des sans gluten. Franchement, c’est beaucoup moins compliqué que ce qu’on imagine, il faut au début se concentrer sur les produits brut: légumes, fruits, poisson, viande. Bon courage pour ce début, après on prend vite l’habitude…

  2. Répondre

    Damien

    12 novembre 2019

    Bonjour Clem,

    Je ne connais pas la Daura, mais tu as éveillé ma curiosité ! Pour ma part, ma préférée reste la Vagabond de Brewdog. Je la trouve uniquement dans une cave à bières dans ma petite ville.

    La Mexicaine Ocho Reales est plutôt bonne également !

  3. Répondre

    Bozu

    12 novembre 2019

    Très bon article sur les bières sans gluten, cela m’a appris beaucoup …
    Et grâce à toi, je vais pouvoir rendre quelqu’un heureux, car tellement strict, de peur de faire mal !!!
    Je vais pouvoir lui apporter de l’aide … Énorme Merci

    • Répondre

      ClemClem

      12 novembre 2019

      Merci Bozu de ton message, je suis heureuse que cela puisse être utile. Le partage d’expérience, c’est l’essence premier du blog 😉 Ensuite, tous les goût sont dans la nature,mais franchement le choix de bière sans gluten est large, il y a de quoi rendre des amateurs heureux, car moi, mes amis « expert » ne sont pas du tout sans gluten, et ils n’ont pas vu de différence…

  4. Répondre

    David

    12 novembre 2019

    La Daura en 48h depuis l’Espagne ? Pas terrible l’empreinte carbone. A choisir autant prendre votre choix numéro deux. Je confirme que c’est une bonne boisson.


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