Bière sans gluten, mon podium à l’occasion de la fête des pères

« Quel est ta bière sans gluten préférée ? »

Je vais être honnête, je ne m’y connais pas vraiment en bière. Et si je l’apprécie bien fraîche en été, je la bois surtout en panaché, ce qui fait rouler des yeux mon mari. Alors pour répondre à cette question que l’on me pose très souvent : « quelle est ta bière sans gluten préférée ? » je me réfère à lui… Seulement cela ne me convenait pas complètement: une seule personne, cela ne suffit pas vraiment pour faire un podium, même si c’est un podium personnel. J’ai donc réuni différentes bières et j’ai invité des amis pour une soirée dégustation, qui eux sont de vrais amateurs, je dirais même pour l’un, un véritable expert en bière.

J’ai présenté nos bières bien fraiches, avec de quoi grignoter : des chips natures et aromatisés ( cheddar, sour cream & oignons, etc… bref des saveurs que l’on trouve dans les pubs), un plateau de fromage et quelques-uns de mes pains sans gluten : mon pain à la bière et mon pain rustique au cumin . Et à la fin de la soirée, nous avons eu un podium !

Notre podium:

N° 1 notre médaille d’or : La Daura. C’est une bière espagnole, des maîtres brasseurs Damm, depuis 2006. Elle est malheureusement assez difficile à trouver en France. J’ai commandé mon carton de 24 bouteilles directement en Espagne sur le site Bodecall.com . Il est arrivé en 48h, impeccable. Avec les frais de port inclus, chaque bière me revient à 2,27€ pièce. C’est une bière Lager, composé de : eau, malt d’orge, riz, houblon. C’est donc le procédé de dégluténisation qui est utilisé, et elle possède le logo « épis barré » de certification pour les personnes cœliaques. C’est une des bières sans gluten les plus médaillées au niveau international.

N° 2 notre médaille d’argent : La Altiplano. C’est une bière à base de quinoa, d’où son nom en référence au plateau de l’Altiplano au Pérou. Pourtant, elle est fabriquée à partir de quinoa français, par des maîtres brasseurs de Bretagne et de Poitou qui se charge de la dégluténéiser. Car si le quinoa est son ingrédient principal, il faut lui apporter un peu de malt d’orge et de houblon pour lui donner une vraie saveur de caractère. L’Altiplano est une bière légère, avec une mousse onctueuse et possède le logo de certification “épi barré“ de l’Afdiag. Sa composition : eau, malt d’orge et de blé noir (sarrasin), quinoa 7%, sucre, houblon, levure, épices. 33cl, environ 3€ (magasins Bio. Moi je l’achète au magasin Naturalia près de chez moi). Ce qui est bien avec cette bière est qu’on la trouve aussi souvent dans des bars…

N*3, notre médaille de bronze: la bière Lager de Brasserie du Vézelay. La brasserie de Vézelay propose un grand choix de bières sans gluten : des bières brune, blonde, et rousse. La maman du brasseur était cœliaque, alors il souhaitait créer pour elle une bière “sans gluten“. Ce maître brasseur respecte “le décret bavarois de la pureté de la bière“ éditée en 1516 par Guillaume IV de Bavière qui stipule qu’une bière se doit d’être simplement composée de : malt, de houblon et d’eau de source. C’est donc le procédé de dégluténisation qui est utilisé pour ces bières. Cette brasserie travaille avec des céréales Bio français. Cette bière sans gluten possède une grande particularité : elle est, pour les bières brune et blanche, médaillées d’argent et bronze au Concourt Général Agricole 2017 et 2018, en compétition avec les bières qui ont du gluten, car il n’existe pas encore de catégorie “bière sans gluten“. C’est dire si elle est un succès de goût. Elle possède le logo « épis barré » de l’afdiag. Pour toutes les bières de la brasserie de Vezelay, la composition est : eau, malt d’orge et de blé, houblon. Bière non filtrée ni pasteurisée. La blonde Lager : 4% : 25cl, 3,10€ (Site internet & grande distribution). Je la trouve au magasin Franprix à côté de chez moi….

Bien entendu, il existe pleins d’autres bières sans gluten et tous les goûts sont dans la nature. J’ai d’ailleurs écrit un article pour RTL sur les bières sans gluten de façon plus large, sans préciser mon avis personnelle, si cela vous intérresse. Mais mon blog est avant tout le partage de mes expériences, c’est ce que je voulais faire ici avec cet article. Surtout n’oubliez pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, il faut boire avec modération.