Cette recette sans gluten de petits pains sans gluten est pour le petit déjeuner car ils sont, grâce à la farine de noix de coco, naturellement sucrés…Parfois, l’envie d’une tartine tiède où le beurre fond avant d’être recouvert de confiture maison est mon idée d’un petit déjeuner parfait.
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Ces petits pains aux fromages sont traditionnellement sans gluten car à base de fécule de tapioca, en brésilien on les appel » Pao de Queijo ». Rapide à cuisiner, idéal pour faire un petit sandwich grâce aux fromages qui apportent saveur et moelleux. C’est le petit pain de nos pique-niques à la plage de Southampton (New York).
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Cette Foccacia sans gluten aux olives noires et tomates séchées est un classique de nos apéritifs. Facile et rapide à faire, je l’accompagne d’huile d’olive parfumée, de confit de tomate séchée, de tapenades…Elle régale les amis « sans gluten » mais aussi tous les autres…
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Le « Pain de Gênes » n’a rien d’un pain mais tout d’une délicieux gâteau à l’amande. Il est traditionnelement sans gluten et ici les raisins au rhum lui donne un supplément de saveur. Chez nous, il accompagne le café ou les sorbets.
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Recette sans gluten du Pain Irlandais ou Irish Soda Bread.
La légende Irlandaise veut que la croix dessinée sur le pain éloigne le diable et protège la famille, mais à la Saint Patrick c’est surtout pour décourager les fées espiègles de jouer avec l’humble miche de pain…
Au pays du Leprechaun, mieux vaut ce méfier …
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