Mon pain sans gluten au Vitaliseur a été inventé pour notre petit déjeuner familial, car j’aime l’idée d’un pain tendre mais également savoureux. Mais j’ai aussi besoin de m’assurer qu’il nous donne de l’énergie pour la matinée. Alors comme il est simplement au sarrasin, je l’enrichie de raisins sec, de noisettes et de figues séchées. Une merveille qui met tout le monde de bonne humeur dès le petit-déjeuner.
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J’ai cuisiné ce gâteau sans gluten à deux étages et aux fruits d’automne car au marché, il y avait de belles figues et les premières poires William. L’occasion de célébrer la saison des belles couleurs, où le bleu de la douce peau des figues tranche avec le rouge des graines et où la chair des poires fond dans la bouche. La génoise du gâteau est cuisiné à base de farine de millet pour son petit goût de noisette… C’était le gâteau parfait à apporter pour le dîner chez nos amis les Valentin…
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Ce pain sans gluten est d’inspiration « Paléo ». Cuisiné avec de la poudre d’amande, de la farine et de l’huile de noix de coco, il est agrémenté de dates et de figues fraiches. Très facile et rapide à réaliser, c’est toute la méditerrannée qui est dans mon assiette. Pour cette nouvelle année scolaire, William a décidé de remplacer son bol de céréales du matin par une tasse de thé et des tartines de pain, sans gluten, bien entendu. A moi donc de trouver des idées aux qualités nutritives et saines pour mon garçon en pleine croissance…
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