Ce cake sans gluten aux deux chocolats mélange la poudre de cacao pour la pâte et des morceaux de chocolat pour le croquant. Très simple et rapide à cuisiner, il est moelleux et bien parfumé au chocolat. La poudre d'amande apporte également des protéines. J'ai cuisiné ce cake sans gluten pour mon fils qui était malade d'une otite ce vendredi. Il me fallait un gâteau facile à préparer et délicieux pour remonter le moral de mon grand fiévreux. En plus, rien de vaut un peu de pâtisserie pour passer le temps d'une longue journée à la maison et l'embaumer d'effluves au chocolat...

recette sans gluten de cake aux deux chocolats

recette sans gluten de cake aux deux chocolats

24 mai 2014 | Gateaux | 9Commentaires

Partagez cet article

 

dans cette tranche de cake sans gluten aux deux chocolat, on peut appercevoir les pépites de chocolats.

Dans cette tranche de cake sans gluten aux deux chocolats, on peut appercevoir les pépites de chocolats.

préparation:15mn, cuisson 1heure

INGREDIENTS :

  • 50 g de poudre d’amande
  • 40 g de farine de riz
  • 40 g de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre ou tapioca)
  • 45 g de farine de millet
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • 30 g de poudre de cacao noir
  • 190 g de sucre de canne en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 4 œufs, à température ambiante
  • 210 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en petit morceau.
  • 150 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat noir pâtissier coupé en petit morceaux)
Les ingrédients sans gluten pour le cake aux deux chocolat . Note: je n'ai utilisé finalement que 4 oeufs

Les ingrédients sans gluten pour le cake aux deux chocolats . Note: je n’ai utilisé finalement que 4 oeufs

PREPARATION

Préchauffer le four à 175°C . Beurrer un moule à cake et recouvrer le moule d’une feuille de papier cuisson ( voir photo), il faut que les bords débordent pour aider à retirer le cake du moule après cuisson. Beurrer le papier cuisson.

  1. Dans un bol, mélanger les « ingrédients secs » : poudre d’amande, farines, fécules, gomme xanthane, poudre à lever, sel fin. Bien mélanger (j’utilise un petit fouet à vinaigrette). Ensuite seulement, ajouter le cacao en poudre et mélanger de nouveau.
  2. Dans le bol du mixeur, à vitesse moyenne, battre le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. Battre 7 mn, jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ne pas hésité à racler les bords du bon avec  une spatule.
  3. Verser l’extrait de vanille.
  4. Ajouter, un après l’autre les œufs, en s’assurant de la bonne incorporation entre chaque addition.
  5. Mixeur à vitesse lente, ajouter le mélange des « ingrédients secs ».
  6. Ajouter les pépites de chocolat ( en garder un poigné pour décorer le dessus du cake).
  7. Transférer cette pâte sans gluten dans le moule préparé.
  8. Cuire 1 h. (vérifier la cuisson avec un pic en bois qui doit ressortir sec)
  9. Laisser reposer 15mn dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
  10. Laisser complètement refroidir avant de le trancher…

Note : J’ai utilisé cette fois-ci des pépites de chocolat, mais c’est encore meilleur avec une plaquette de chocolat noir pâtissier découpée en morceaux avec un couteau à pain, les morceaux de chocolat sont alors plus gros !

Le moule est beurré, puis recouvert d'un papier cuisson, puis beurré encore. Les bords dépasse pour aider à démouler le cake après cuisson.

Le moule est beurré, puis recouvert d’un papier cuisson, puis beurré encore. Les bords dépasse pour aider à démouler le cake après la cuisson.

Les ingrédients secs sans gluten sont mélanger ensemble avant tout incorporation au reste du cake aux deux chocolats.

Les ingrédients secs sans gluten sont mélangé ensemble avant tout incorporation au reste du cake aux deux chocolats.

Après le mélange des ingrédients secs, je mélange la poudre de cacao sans gluten

Après le mélange des ingrédients secs, j’ajoute la poudre de cacao sans gluten et je mélaneg à nouveau.

La pâte sans gluten pour le cake aux deux chocolats

La pâte sans gluten pour le cake aux deux chocolats

La cake sans gluten au deux chocolat avant d'être enfourné

La cake sans gluten au deux chocolats avant d’être enfourné

La cae sans gluten aux deux chocolats à la sortie du four.

La cake sans gluten aux deux chocolats à la sortie du four.

La cake sans gluten aux deux chocolats refroidit sur une grille

La cake sans gluten aux deux chocolats refroidit sur une grille

Le cake sans gluten aux deux chocolats

Le cake sans gluten aux deux chocolats

 

 

 

 

 

 

 


Partagez cet article


9 Commentaires

  1. Répondre

    Jeanne

    23 janvier 2017

    Votre petit garçon malade a du être ravi 😉

  2. Répondre

    Mary

    23 janvier 2017

    Je l’ai fait mardi pour le goûter d’anniversaire de ma fille à l’école. Tous ces petits camarades se sont régalés et elle aussi… Elle vient de me demander d’en refaire un pour demain. Je pense qu’il va devenir un incontournable de la maison. Merci

    • Répondre

      ClemClem

      23 janvier 2017

      merci beaucoup Mary de votre message. Cela me fait tant plaisir que mes recettes inventées pour mon fils régalent d’autres enfants, c’est ma plus belle récompense 😉

  3. Répondre

    Jessica

    23 janvier 2017

    Bonjour Clem, Je crois que je vais aussi me laisser tenter par ce gâteau pour les 3 ans d’Ilan à la crèche pour le mardi 10 juin. Pour les bonnes nouvelles nous avons réalisé le dépistage de l’intolérance au lactose qui est négatif! OUF !!! Bonne fin de week end.

    • Répondre

      ClemClem

      23 janvier 2017

      Bonsoir Jessica, Merci de partager la bonne nouvelle du lactose avec moi ! Je suis certaine que Ilan et ses camarades de crèche appréciront le cake aux deux chocolat. N’hésitez pas à couper plutôt des éclats de chocolats dans une plaquettes plutot que les pépites, c’est plus croquant 😉
      Joyeux anniversaire à Ilan…Ahhh, 3 ans, c’est un âge merveilleux !

  4. Répondre

    Camille

    23 janvier 2017

    Bonjour,
    Étant aussi allergique au beurre et aux produits laitiers, j’aimerai savoir si il est possible de le remplacer par autre chose ? Merci d’avance

  5. Répondre

    Nathalie

    23 janvier 2017

    Bonjour,

    Je vous avais dit que je testerai très vite une de vos recettes. C’est chose faite avec ce cake. Il est très très bon. Mes pépites de chocolat sont tombées au fond mais je pense que c’est du au fait que j’ai mis le beurre à moitié fondu. au lieu de le laisser « pommade ». Quoi qu’il en soit, on se régale. MERCI!!!
    Je voulais juste vous demander si c’est de la farine de millet brun ou de la farine de millet jaune qu’il faut mettre? J’ai mis celle que j’avais à la maison à savoir la farine de millet jaune.
    Je vous remercie encore pour votre blog et ne manquerai pas de vous tenir informée de mes essais de vos recettes.
    Prenez bien soin de vous.

    A très bientôt,
    Nathalie.

  6. Répondre

    justine

    23 janvier 2017

    Bonjour ,j’aimerais faire un cake au chocolat au lait comment puis-je le modifier?

    • Répondre

      ClemClem

      23 janvier 2017

      En subtituant la poudre de cacao noir et les pépites de chocolat noir par de la poudre de chocolat au lait sans gluten et des pépéites de chocolat au lait…mais il vous faudra bien vérifoer les compostions car il y a malheureusement souvent du gluten dans le chocolat au lait…Si vous ne trouvez pas de pépites, vous pouvez simplement couper en petites éclats une plaque de chocolat pâtissier. Bonne cuisine


Dîtes-moi ce que vous en pensez !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Abonnez-vous à ma newsletter pour ne rater aucune nouvelle recette

Fermez ce popup