Mois : août 2013

recette sans gluten de petit pain au fromage

Ces petits pains aux fromages sont traditionnellement sans gluten car à base de fécule de tapioca, en brésilien on les appel  » Pao de Queijo ». Rapide à cuisiner, idéal pour faire un petit sandwich grâce aux fromages qui apportent saveur et moelleux. C’est le petit pain de nos pique-niques à la plage de Southampton (New York).

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Recette sans gluten de fondant au chocolat

Ces petits fondants sans gluten au chocolat sont préparés avec de la farine de Sorghum, qui se remplace en France par de la farine de riz complet. Ils sont utra-rapide à préparer et à cuire. Domingo est brésilien. Dans son pays il était cuisinier et il m’a fait découvrir une façon particulière de préparer les jaunes d’oeufs pour augmenter leur saveur. A Watermill, il est mon allié dans la cuisine. Merci Domingo pour cette cuisine à 4 mains !

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recette de pizza sans gluten avec le mix Bob’s Red Mill

Toujours aux USA, j’essaye le « mix pizza sans gluten » de la fameuse marque de farine Bob’s Red Mill. Cela fait plus de 30 ans que cette marque propose des farines sans gluten. Nous sommes à Watermill-NY, où plusieurs ouragans, dont surtout le dernier  » Sandy », ont dévasté la terrasse en bois. Cette fois, elle est reconstruite en pierre, avec Oh, merveille, un vrai four à pizza ! Impossible de ne pas y essayer aussitôt une pizza sans gluten …

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recette sans gluten de mes gaufres New Yorkaises

Nous sommes arrivés à New York pour notre visite annuelle, afin que famille et amis admirent combien notre jeune Américano parisien grandit bien. Ce dimanche, mon fils a réclamé un « vrai » petit déjeuner New-Yorkais, ce qui veut dire dans son langage : « des gaufres » ! Voici donc mes gaufres sans gluten New-Yorkaises, à base d’un mix de farines pour faire simple. Elles sont aérées et moelleuses, le secret réside en l’usage de l’huile plutôt que du beurre, des blancs montés en neige et du yaourt mélangé au lait.

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recette sans gluten de petite crêpe à la courgette

Je fais ces petites crêpes sans gluten de courgette pour que les enfants ( et les grands) aient autre chose que des chips pour l’apéro. Comme en Provence, notre apéro est souvent « dînatoire », ces petites crêpes apportent protéines et légumes aux jeunes gourmands. Très facile à cuisiner, la petite crêpe à la courgette est un classique de la Provence.

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recette sans gluten de « crumble » à la pêche

Il n’y a rien de plus facile et rapide à faire qu’un « crumble » sans gluten aux fruits de saison. Ici, la poudre d’amande, la farine de millet et les flocon de sarrasin s’accordent avec délice aux pêches bien mûres. La croute dorée croustille alors que les pêches sont fondantes. Accompagné d’une boule de glace ou d’un yaourt, c’est un simple régal.

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